大益普洱茶的“7572”是什么意思？

那你得熟悉唛号。

7572、7542、0512……这些唛号都是以前普洱茶生产的品类标识。

其中，号码的前两位为年份编号，意思指的是茶叶拼配配方的产生时间，7572中的75就是指75年普洱茶的拼配配方。第三位数字是茶青的等级，普洱茶的茶青分成1-9个等级。从单芽1号开始到老叶带枝的9号茶青，这里的第三位就是主要的选青等级，也就是7号茶青。基本上青底会偏粗老一些。第四位数字是茶厂编号，1号为昆明茶厂，2号为勐海茶厂，3号为下关茶厂，4号为普洱茶厂。

所以一片普洱茶标明7572就是意思是，75年的普洱茶配方，用7号青底做的茶，产于勐海茶厂。

这里要说明，很多人会误读茶叶的嫩老度，都觉得茶叶越嫩越好，这个观点是错误的，不是所有茶都必需要使用更为嫩的茶青，茶的嫩老度与茶品类的优劣无关。如果好茶必须要使用很嫩的青底的话，那多数的乌龙茶、多数的黑茶、一半的红茶、一半的白茶品质都会被定义为差，事实却不是如此。越是需要通过氧化、发酵完成的茶越需要带一些微微偏老的青叶，甚至于要带一些茶梗。茶树中含糖最高的部分并不是叶子，而是在茶梗中，所以很多黑茶在青叶和茶梗的配比中会使用3：7、5：5的配比，这样不仅利于茶的转化，也会让冲泡以后的茶水更甜。乌龙类的茶，比如像台湾乌龙，很多都是带着梗子的，这是因为使用的茶树品种多为软枝乌龙，梗叶的搭配会更让茶汤突显甜度。因此，同时推倒X罐茶，台湾乌龙挑去梗更好的说法。与软枝乌龙相对应的其他乌龙茶，则需要适当的对毛茶进行挑拣，所以包括武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛在内的一些茶是需要进行挑梗、挑黄片的。茶青越嫩，其催化香气的效果会越差，因为茶青本身可以用于催化香气的条件太过局限，不太容易显出香气，所以挑拣时并不会挑出比较大片的叶子。

因此，普洱茶尤其是熟茶，作为黑茶类别中的一种，适当的使用偏老的青底是调合茶滋味，提升耐泡度一个非常重要的条件。