鱼香素肉丝

 鱼香肉丝是一道家喻户晓的经典川菜，酸甜微辣，开胃下饭，今天咱来给改良一下这道菜，使用素肉丝制作这道名川菜，一样也可以做出完美味道。素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。 

 主料：大豆蛋白50克  木耳(水发)100克  红尖椒1根

辅料：葱末1大勺  姜末1小勺  蒜末1小勺  郫县豆瓣酱1大勺  水淀粉2大勺  盐1/2小勺  白糖1小勺  香醋1/2大勺  生抽1大勺  料酒1/2小勺  麻油1/3小勺  鸡精1小勺  清水2大勺  白胡椒粉少许

鱼香素肉丝的做法
1.调制碗汁：盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少许、水淀粉1大勺，调好备用
2.先将素肉丝用清水泡5分钟至软
3.挤出素肉丝中的水分备用
4.尖椒洗净切丝，税法木耳洗净切丝
5.炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和辣豆瓣酱小火炒至出红油
6.放入尖椒丝和木耳丝炒匀
7.倒入素肉丝
8.炒匀
9.倒入碗汁
10.大火炒匀
11.倒入水淀粉
12.大火炒匀，至汤汁完全将肉丝包裹住即可