四款冬季汤品，温暖顾客的心！

　　冬季，皮肤都变得干干的，连空气也变得干干的，心情也变的燥燥的，但，只需一碗汤，即可撑起一整桌的美味层次感。淳朴不浮夸的粤式汤品，不仅拥有浓郁丰厚的口感，更是能让人品出其中的质朴和家的味道。下面，请看红餐网为大家带来的几款冬季汤品。

四款冬季汤品

黄精黑枸杞炖香槟鸟

营养价值：
　　黄精，又名老虎姜、鸡头参，含天门冬氨酸、毛地黄糖甙、蒽醌类化合物、粘液质、糖类、烟酸以及锌、铜、铁等矿物质元素，具有补气养阴、健脾润肺等功能。黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、矿物质微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分，有保肝明目、滋补强壮、增强免疫、延缓衰老等保健作用。香槟鸟肉质厚实，肉味香甜，营养成分非常丰富。此汤是秋冬滋补的甜美汤水之一。

主料：

香槟鸟1只，瘦肉400克，鸡脚6只。
配料：
黄精100克，黑枸杞50克，山泉水200克，陈皮，老姜适量。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、先将香槟鸟剖好清洗干净，瘦肉切方一齐飞水待用；

2、取炖盅1个，将主料，副料放入，加山泉水、料酒，炖制3—4小时，调入盐即可。
特色：清香、鲜美。
提示：炖汤时药材、姜应后下，这样炖出来的汤更加清香，口感也好，最好将主料炖2小时后才下药材同炖效果更佳。

蛤蜊淮山煲老鸽

营养价值：

　　蛤蜊富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素，有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的作用。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等营养成分，有补中益气、消渴生津、健脾养胃的功效。鸽肉富含蛋白质、维生素A、B、E及钙、铁、铜等元素，有补肝壮肾、益气补血、生津止渴等功效。此款靓汤清醇可口，又有养脾胃、益心神之功，为秋冬进补之佳物。

主料：
老鸽2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。
配料：
山泉水2000克，姜，陈皮，胡椒适量。

调料：
盐4克，料酒适量。
制作：
1、先将老鸽剖好，清洗干净，飞水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗干净；

2、用煲烧水，待水沸时放瘦肉粒浸煮干净血水，捞出清洗干净待用；

3、取煲一个，将老鸽、瘦肉、蛤蜊、陈皮、姜、胡椒加入山泉水、料酒煲2小时后，放淮山再煲1小时后，调入盐即可。
特色：鲜甜、清润、鲜美。
提示：清洗蛤蜊的时候，在装有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

青红萝卜甜粟煲猪横脷

营养价值：

　　青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，有消积、祛痰、利尿、止泻等效用。红萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、花青素、钙、铁等营养成分，具有补肝明目、健脾除疳、利膈宽肠等功能。甜粟米即甜玉米，营养丰富，有健脾益胃、美容护肤、防癌抗癌等作用。猪横脷即猪脾，可健脾胃、助消化、去肝火。青、红萝卜煲汤是经典组合，与甜粟米同煲猪横脷，能利水开胃、润肺益气、滋养五脏。

主料：

猪横脷200克。
配料：
青萝卜100克，红萝卜100克，粟米100克，瘦肉100克，姜，陈皮适量、山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、先将猪横脷切件洗干净，瘦肉切粒、青、红萝卜、粟米切小件洗干净；

2、用煲烧水、待水沸时，放入猪横脷煮干净血水，瘦肉煮干净血水洗净；

3、取煲一个，将猪横脷、瘦肉、青、红萝卜、粟米放入煲，加山泉水、料酒煲2—3小时，调入盐即可。
特色：清润可口，醇香微甜。

灵芝土茯苓煲龟

营养价值：
　　灵芝含蛋白质、麦角甾醇、甘露醇、生物碱、腺嘌呤、多糖、多肽类及多种氨基酸、酶、微量元素等，具有补气养血、养心安神、止咳平咳等功效。土茯苓常于夏、秋二季采挖，除去须根，将根茎洗净后干燥、入药或切成薄片后干燥、入药，其味甘、淡，性平，有解毒散结、祛风通络、利湿泄浊之功效。龟肉富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素、微量元素等，有益阴补血的作用。此汤是极佳的食疗滋补品，久食可增强人体免疫。

主料：

灵芝100克，土茯苓200克，龟肉200克，瘦肉400克。
配料：
生姜，陈皮，甘草适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，料酒适量。
制作：
1、灵芝、土茯苓切片待用；

2、龟肉和瘦肉分别飞水，龟肉飞水后用姜汁酒炒香待用；

3、取煲一个，将主料和配料放置煲内加入山泉水、料酒，用武火烧开后，改用文火煲2.5—3小时后，调入盐即可。
特色：甘、甜。
提示：土茯苓在煲前用平地锅或烤箱烤香，这样煲出来的汤更香浓。

来源：半岛餐饮集团