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胆固醇功过利弊谈

 

提起胆固醇，人们很自然地把它和高血压、动脉硬化、冠心病联系起来。特别是一些中老年人，对胆固醇产生了一种害怕心理，对那些含有较高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、肥肉等，都不敢食用。有些人一查出胆固醇偏高，就惶恐不安，担心得心血管系统疾病。其实，这是大可不必的。

胆固醇是人体一种重要的生命物质，它是性激素、肾上腺皮质激素、维生素Ｄ和胆汁酸的原料。胆固醇过低，同样会对人体产生不利影响。英国有一位医生，他在临床医疗中对5200人作了统计研究，结果发现，有些血液中胆固醇含量较低的人，他们患结肠癌的发病率大大高于正常人。他在分析后指出，在膳食中摄入胆固醇过低的人，对维生素Ａ的吸收明显低于正常人。而许多胆固醇含量较高的动物性食物中，往往也含有较丰富的维生素Ａ。因为维生素Ａ是属于脂溶性的，如果没有脂肪的存在，便难以对维生素Ａ的吸收。临床实践证明，维生素Ａ有防癌作用。

生活在极地的爱斯基摩人终生几乎以海豹肉（含较多脂肪）为食物，但他们极少有人患冠心病。由此可见，动物性食品和脂肪进入人体，不一定必然会导致冠心病的发生，这与人的生活状况、地理环境以及人体内部对胆固醇的自我调节有密切关系。

食物中的胆固醇有低密度胆固醇和高密度胆固醇之分，低密度胆固醇和冠心病的发生有密切关系，而高密度胆固醇可以消除前者对人体的危害。因此，胆固醇总量内如果高密度胆固醇占大多数，那么，即使胆固醇含量高也不会导致冠心病；反之，如果低密度胆固醇占大多数，即使胆固醇含量低，也可能导致冠心病。

此外，由于民族和性别的不同，体内对调节两类胆固醇的能力也不相同。对欧美人来说，人体内调节高低密度胆固醇两者比例关系的能力比较差，东方民族则比较强。同样的动物性食物，对欧美人可能使体内低密度胆固醇迅速增高，对东方民族来说则不一定。加之欧美人食用的动物性食品和脂肪又较多，这就是造成他们患冠心病较多的原因。从性别来看，妇女体内调节胆固醇比例的能力优于男子，因此，从患冠心病的总人数来看，妇女少于男子。

所以，对胆固醇应一分为二地看待，尤其是高血压、心脏病和动脉硬化患者，不能把所有症状都归咎于它。胆固醇对人体并非都是有害的。

来源 中国娱乐网