橘皮茶:将陈皮洗净,切成细条。饮用时用开水冲泡,味道清香可口,开胃通气。
橘皮粥:煮粥时,可放陈皮数块,这样煮好的粥,芳香可口,增加食欲。
橘皮酱:将橘皮洗净,泡水4小时以上(可去除苦涩味),待冷却后用刀去除白色的薄膜,按1:1加入白糖和1勺柠檬汁,放入锅内煮烂,再用筷子搅拌成糊状,冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。
专家表示,鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮,橘子皮陈得越久越好,一般应放置隔年后再用。由于鲜橘皮中含挥发油较多,容易刺激消化道,易导致消化功能紊乱。另外,新鲜橘皮刺激肠胃,还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂,一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。因此,最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒,自己晒制陈皮时,还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。
注:本文摘自网络。
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