绿豆熟透不开花煮法--绵密、颗粒口感一次满足！

做法 1：先蒸后煮法

先蒸再煮，大约花30～40分钟。

口感：绿豆虽有稍微破开但大致还算形状完整，连绿豆皮也完全蒸透，口感柔软绵密，汤汁部分很清澈、较少豆沙。

料理步骤

1

先煮一锅糖水，甜度依个人喜好，份量约600 c.c ～800 c.c。

2

绿豆洗净后泡水2小时。泡好的绿豆沥干水分，倒入电锅内锅，像煮饭一样在内锅加2杯水，外锅也加2杯水。

3

蒸到电锅开关跳起后，将蒸熟的绿豆盛起倒入糖水中煮开后就熄火。

做法 2：煮熟拌糖法

先蒸熟再拌糖，大约花30分钟。

口感：拌砂糖的力道会影响绿豆的完整性，喜欢吃颗颗分明汤又清澈的，拌的时候要轻一点，想要吃起来带点沙沙的感觉，就可以拌用力一点。

料理步骤

1

先将绿豆洗净再泡水2个小时。接着用内外锅皆两杯水的方式蒸熟。

2

电锅开关跳起后，趁热加入砂糖，将蒸好的绿豆和砂糖拌匀，放凉后就可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏。

3

要吃的时候，舀出适量的熟绿豆，再加入冰水拌一拌即可。