农村有很多人种植蒜黄，城市的居民在大蒜开始发芽以后，将多余的大蒜也会作为蒜黄栽培，能够得到想象不到的惊喜。那么，怎么做才能长出又长又黄的蒜黄呢？只要你按照农艺师老周的方法去做，就很容易做到。
1.大瓣大蒜容易长出又粗又长的蒜黄。首先是选择大瓣型大蒜品种，在市场上挑选个头大而且蒜瓣大的大蒜就可以了，如果本地没有，也可以在著名的大蒜产地直接采购，比如山东省莱芜市、济宁市金乡县、济南市商河县、临沂市苍山县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，陕西省咸阳市兴平市、宝鸡市岐山县蔡家坡，河北省邯郸市永年县、大名县、馆陶县，江苏邳州市、太仓市、盐城市射阳县、徐州市丰县，河南省开封市杞县、通许县，郑州市中牟县贺兵，上海市嘉定区，安徽亳州市、滁州市来安县，四川成都市温江区、彭州市，云南省大理白族自治州等地都有全国闻名的优质大蒜品种。一般不用紫皮蒜栽培蒜黄。
2.适宜的温度才能让蒜黄长得又快又壮。不同时期，蒜黄对栽培温度有不同的要求。在播种后至出苗前，白天温度保持在25-28℃，夜晚温度保持在18-20℃以上，保持恒温效果最好。幼苗长到10厘米以前，白天温度降低到20-25℃，夜晚温度维持在16-18℃，可以长得粗壮。幼苗长到20-25厘米时，白天温度降低到18-20℃，夜晚温度保持在14-16℃，可以增加品质好提高产量。在采收前3-5天，白天温度降低到10-15℃，夜晚温度降低到10℃，防止幼苗徒长造成倒伏。在此期间以通风和浇水来调节温度，也可以降低苗床的二氧化碳和一氧化碳浓度。
在低温季节需要加温才能保证达到合理的温度，也可是施入牛粪和马粪等优质有机肥，具体方法为：在播种前7天左右，将池子挖好， 将温度降低到40℃的农家肥平铺在池子底部10-15厘米厚一层，可以隔离冬季下部的低温。然后铺上10厘米厚一层细土，细土里面也可以撒施一些腐熟农家肥，搅拌均匀以后铺起来，再栽培蒜黄。
3.适宜的光照是蒜黄质量的基础。当大蒜开始出土，就要对栽培蒜黄的池子进行遮阴。一般的材料有草帘和黑色农膜等覆盖物， 不能让蒜苗见到任何光线，否则就会变绿，影响品质。池子的建造地点可以是露地，也可以在室内和大棚内部，以能够有效调节温度、湿度和通风的地点最为合适，不同的季节可以选择不同的建造地点。在大棚内栽培，一般挖出30-40厘米深的池子，宽度12-15米，以地块大小和方便管理为宜。在室内栽植蒜黄，一般用各种材料砌成50-60厘米的池子栽培。
4.保持适宜的湿度，确保蒜头的水分供应。将挑选好的蒜瓣浸泡24小时左右以后进行紧密排蒜，空隙用小蒜瓣和细沙覆盖，1平方米池子约需要蒜种10-20公斤。上面覆土3厘米，以不露出蒜尖为度，如果浇水后漏出来，还需要再次覆盖细沙。
排好蒜瓣以后要浇一次足墒，以水面淹没蒜瓣为度，让小空间湿度达到最大化，促进蒜瓣吸水和发芽。自此以后，保持苗床长期保持咋i湿润状态，2-5天浇水一次，根据温度和湿度决定浇水次数。20-25天左右，当蒜黄长到25-30cm左右开始收割，最高高度为40厘米。采收高度以贴着地皮收割为度，不能损伤蒜瓣。在收割蒜黄前2-3天停止浇水，便于操作。采收蒜黄以后不宜马上浇水，预防病害危害。等到3-4天以后，伤口愈合以后开始浇水，保持合适的温度和湿度，再过20天左右采收一次。第三次采收的时候，蒜瓣本身的营养已经消耗完毕，就可以连着蒜瓣一同拔出来。
5.掌握合适的时机栽培蒜黄。蒜黄需要的温度并不高，一般在温度28℃以下的季节种植蒜黄，可以是春季和秋季，也可以在冬季反季节栽培。但要注意上市的时间不能和其他蔬菜高峰期一致，也要避免和其他种植者同时播种，可以通过错开播种期、适当调节温度来提前或者推迟上市时间。
温馨提示：蒜黄虽然在栽培期间不能见光，但在采收以后适当见光，才能将蒜黄的黄白色变成金黄色，但要防止受冻和控制见光时间。
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