冬天快速发面有技巧，教您几招，30分钟发满盆，蒸出的馒头包子松软又香甜。

1、用白糖
面粉500克、40度温水220毫升、酵母粉6克、白砂糖30克、食用盐2克，白砂糖30克。

和面时先用温水将酵母化开提高酵母活性，然后再加入适量的白糖来和面，白糖可以增加酵母粉活性，500克面粉加入30克左右的白糖即可，然后密封起来放在温暖的地方，30分钟左右即可发酵完成。

2、用白醋
500克面粉加入50毫升的白醋，先用白醋和面，然后加入180毫升40度温水，揉成光滑的面团。如怕白醋发面有酸味，可加入5克食用碱综合一下，密封起来放在温暖的地方即可。

3、用热水
锅中加入适量35度左右的热水，然后把和好的面团放进去，然后盖上盖20分钟左右，面团就会发酵到2倍大，此时你用手指按一下，如果回弹就说明还需要再发一会，如果按下去不动说明发酵得正好。