啤酒一大堆名词，其实并不是一个系列的，我们来个简单的划分，这还需要了解一下啤酒是怎么诞生的。
第一步先要取得足够多的简单糖，因为酿酒酵母并不能对付淀粉这样的大块头。所以先要搞淀粉。传统上，人类并没有啥生化技术，那咋办？只能依靠自然的力量，那就是发芽，植物发芽就能把淀粉搞定，于是获取麦芽是第一步。
接着就是要把麦芽里面的糖给搞出来，使用的方法就是煮。当然了，为了获得特殊的风味，有些时候会把麦芽烘烤一下，烤的程度决定了啤酒的颜色，那些深色啤酒黑啤酒就是这么来的。煮成糖水之后，还需要加料，就是啤酒花。啤酒花的加入不仅可以抑制杂菌的生长，还可以为啤酒添加别样的风味。
等这一大锅啤酒汤凉了，再接下来就是加入酿酒酵母来发酵了，这一步就是把糖变成酒精了。根据不同的发酵方式又可以分为拉格和艾尔两大类，不同的风味就此出现。
整个流程就是这个样子的了。正是因为有了煮麦芽汁这个工序，让啤酒变成了一个相对安全的饮料。在中世纪颇受重视。
上述流程做完，这样得到的啤酒，就是所谓的生啤酒了。这是啤酒滋味最好的时候，各种香气和糖都是最靠谱的时候。青岛朋友经常说的用塑料袋装的啤酒大概就是这个样子了。这个时候用杯子打出来，这就是扎啤了。不过有些扎啤是用瓶装啤酒冒充的，所以不好喝。
但是生啤酒有个问题，就是没有经过灭菌处理，这样的话保质期会受到很大影响，只能现喝。要想解决这个问题，就只能通过加热的方法来处理微生物，之前通行的就是巴氏消毒法，通过长时间的不煮沸加热达到灭菌的效果。这样得到的就是熟啤酒。
所谓的纯生啤酒其实也是经过高温灭菌的，只不过不是巴氏消毒，而是超高温瞬时灭菌，这个技术在一定程度上避免了长时间加热带来的口味损失。这就是所谓的纯生，实际上，纯生还是有口味上的损失的，并不是鲜的啤酒好喝。当然了，还有标榜的鲜啤也跟纯生是一个意思。
至于说干啤酒那说的是含糖量的事情，干啤指的是糖充分转化成酒精，啤酒里面的糖很少了，喝起来其实是清爽型而不是圆润的，这就是所谓的干。
至于冰啤就是在玩工艺噱头了，个人感觉并没有啥差别。
希望这个小短文对于大家选啤酒有所帮助。
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