肘子怎样做好吃？

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道红烧肘子，色泽红润，软糯好吃，家常做法，非常下饭，做法特别简单。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

肘子1个1500克，老姜5克，大葱半根，香叶1片，香叶1片，八角3个，花椒一点，干海椒几克，冰糖20克，生抽20克，白砂糖10克

制作步骤

1.首先我们准备肘子1个1500克，锅烧热，切记不可以加油，下入肘子，煎至猪皮微黄卷起，这样一能去除猪毛二能去除肉皮中的异味，吃起来更好

2.加入清水，清洗干净，下入清水，下入肘子焯水，一定要凉水下入，这样才能去除肘子中的血水，加花椒几颗，葱姜几片去腥，加入几滴高度白酒

3.老姜5克切成片，大葱半根切成片，香叶1片，桂皮1个，八角3个，花椒一点，干海椒几克，焯至肘子熟透后沥出水分

4.锅洗净，加入少量的清水，下入冰糖20克，小火炒至融化后，当大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成没有泡，色泽枣红后，加入开水，小火煮制几分钟防止汤色分层次这样糖色就熬好了

5.锅洗净加入少量的油下入葱姜煸炒，炒至微黄干香后下入香料，切记不可以捞料头，下入肘子，小火煎制，这样才香

6.下入糖色，让肘子均匀的裹上糖色，下入生抽20克，白砂糖10克，烹入少量的料酒，加清水没过肘子，下入葱姜，盖上锅盖，小火煨制50分钟

7.加入少量的盐，下入老抽上色，50分钟后捞出肘子

8.捞出汤中的料渣，勾入少量的水淀粉，使味道更浓厚，下入明油，增加色泽，将汤汁均匀的淋在肘子上

9.这样一道红烧肘子制作完成，色泽红润，非常好吃

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