酱油作为中国的传统调味品，其色泽红褐，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油在我们日常美食制作中，也是会常常被用到。可是还有很多小伙伴会担心，自制的酱油是如何上色的呢？会不会添加色素呢？小编今天就来告诉你吧！酱油用来上色的是一种红曲米的天然色素。

红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米能够起到降血压，抑制胆固醇，健胃消食，补血及预防贫血等等功效。一般超市或者粮油铺都有卖。所以，我们自制的酱油是可以放心食用的。而且我们自制酱油用到的食材，是我们日常生活中比较常见的一些。下面就来和小编一起自制吧！

【酱油自制材料】

白菜帮子200克，豆芽200克，1小碟葱须，1小碟姜皮，黄豆适量，1小碟红曲米。黄豆和红曲米都需要提前泡制4小时。

【制作步骤】

1、锅中加入1升水，依次倒入6种食材，大火煮沸，转小火慢炖50分钟。

2、滤网过滤掉锅中的食材，趁热加入适量的食盐至酱汁中，用容器盛起酱汁，放置冷却，鲜香无添加的酱油就完成啦！

小贴士

1、自制酱油，添加黄豆是为了使酱汁更加浓稠，可以不添加。

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