锅贴怎么做好吃？

给大家分享一个向五星级酒店大厨请教来的冰花锅贴秘方。

首先，做锅贴用到的食材有花生油，猪肉馅，中筋面粉，韭菜味精，酱油，香油，胡椒，姜粉，虾仁，盐。

而冰花锅贴的秘方在于冰花水。冰花水用到的调味料有：面粉、淀粉、凉水、醋、花生油

面粉和淀粉是二比一的比例，我用的是面粉40克，配淀粉20克，500克左右的凉水，注意一定是要凉水，搅拌均匀。把颗粒搅拌没，搅拌成比较稀的这种汤汁。然后加一勺的白醋，待会白醋会快速蒸腾，然后留出空隙，形成冰花。然后加一勺花生油，然后这个神秘的冰花水就这么调好了。

1猪肉按四肥六瘦的比例剁好，肥瘦比例可以任君选择。放入盆中调味，先放两小勺的盐，喜欢吃味精的可以放一小勺味精，放一小勺白胡椒粉去腥，放四勺姜粉，放两勺的鲜味酱油，淋上花生油，然后搅拌均匀。

2、韭菜比例一般是1斤的肉放2斤的韭菜， 韭菜的根部去掉，其余部分切碎，把韭菜放到肉馅里，顶点香油增香，再放点花生油，防止韭菜出汤。调好的酱料放在一旁让他入味。

3、下面开始包锅贴，把饺子皮放在手心上，在边上给它粘一圈水，让它更具有粘性。用筷子夹一些肉馅放于其中，再把虾仁放在肉馅上，饺子皮一对折把边捏起来一个锅贴就做好啦。

10、贴包好之后上锅开烙，锅内倒入油烧热，锅贴一个个的放进去，加热了底部之后，把冰花水均匀的倒进去，可以一层一层的淋上去。

11、转小火盖上盖子焖十分钟，打开盖子之后可以看到已经是很漂亮的焦脆形状，然后关火。

12、找个比较大的盘子，把平底锅扣进去，然后就可以看到非常漂亮的冰花锅贴啦！