石翠莲老人今年95岁，安徽省亳州市谯城区石大营人。涡河出亳州市区后折向东南，在离城区十来里路的地方有一个大弯，旁边有一个很大的风景秀美的村庄，叫石大营。石大营的居民基本都是石姓，根据出土文物以及口头相传，石大营人是明朝开国大将石良的后人，石大营就是从明朝时的军队驻地发展成的村庄。制作“粉皮”的手艺，是老人祖上传下的，已有百年历史。石老太太就住在石大营的村西头。老人家现在已经是五世同堂。
因为制作粉皮利润低，工序繁杂，还有机器的竞争，目前老人只有一个孙子还在坚持制作粉皮。图为她的孙子张广林一早起来开始生火烧水准备制作手工粉皮。在农村红白喜事都少不了用粉皮做的一道菜：凉调粉皮子。
张广林的媳妇慢慢的也变成了女汉子，几十斤晒粉皮用的竹耙就这样抱进抱出。
制作粉皮的绿豆都是选用本地的上好绿豆，无污染、不添加任何添加剂。老人教导他们，做吃的东西要对得起自己的良心。虽然老人已经年迈，但仍然固执得监督着孙辈对手工的坚守。
水烧开后张广林开始搅拌绿豆粉，这是第一道程序也是关键的程序。
精心的搅拌绿豆粉，秉承祖传工艺，绝不添加任何添加剂。
开始烫粉皮，因为是在开水中制作，对速度和每次放粉的数量都有严格的要求，稍不留神就会做出不合格的粉皮，并且会烫伤手。每天上百斤的粉皮就是这样一张张的纯手工制作出来。
图为张广林把制作完成的一张粉皮，经过凉水冷却后摊在竹耙上。
烫好的粉皮要经过冷却才能成型。图为制作粉皮的关键工具：铜钵和一个光溜溜的木棍。
一张张古法制作的粉皮就这样成型了。
两口子就这样坚守着传统手艺制作粉皮，虽然每天的产量比机器的要少很多，但人们能吃到安全卫生的食品才是他们最欣慰的。
纯手工古法制作的绿豆粉皮无论是口感还是营养价值，都是机器制作出来的粉皮所不能比的。
解放前，老人的父亲是村里的私塾先生。那时候当老师可没现在工资高，所以石老先生在教书育人的同时，也制作粉皮补贴家用。石翠莲老人从父辈那里学会了识文断字，也学会了制作粉皮的古老方法。虽然老人因病不能行走，但现在每天还坚持看《新闻联播》，来了解外边的世界。虽然老人已经年迈，但仍然固执得监督着孙辈对手工的坚守。十里八乡都知道他们家粉皮好，费劲周折也要买到。
张广林夫妇告诉摄影师他们会一直遵从老人的教导，坚持用古法手工制作粉皮，用良心去制作。他们说，我们不富裕但每晚我们都睡得特别踏实。欢迎关注公众号：黑土影像。
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