上一篇鹏叔提到了“天天守店的餐饮老板不是好老板”的概念,很多朋友热情互动讨论,有很多支持的,也有不少反对的,
其实这里面会涉及到一个问题:
就是餐饮老板的格局。
鹏叔从身边接触到的大大小小的餐饮老板来看,但凡做的出色的,都格局偏大。
有人说,我就是个夫妻开的小餐饮店,要啥格局啊,扯那个淡有有用吗?
不客气的说,如果是抱着这种想法的餐饮老板,那几乎很难翻身了,可能再干十年,还是目前夫妻店的样子。
鹏叔身边就有这样夫妻店起家的餐饮老板,现在已经几十家店了,一方面是人家聪明,勤劳。把握趋势和机会的能力强,
但核心还是格局要够大。
当还是一个默默无闻的街边小店时,有多少餐饮老板会给自己的餐饮品牌去注册个商标?
很多人觉得,商标都是大企业,大品牌才去做的,自己的小店和商标扯不上关系,对吧?
这个就是格局的差异,
其实不论你只是个蛋炒饭店,还是个米粉店,只要是想在餐饮这行多做几年的,花点小精力,去给自己的店起个合适的名字,到网上(例如猪八戒网),找人家设计个品牌标识(LOGO),再去注册个商标(个人也可注册),其实花不了几个钱,便宜点一套下来可能就两到三千块钱,拿到这个商标的好处是什么呢?
至少你比周围一公里范围内90%以上的小餐饮商户,都要领先一大步了,
因为他们都不重视,都没有属于自己的商标,这一点上你就超越其他同行了,
有了自己的品牌商标和logo之后,一方面可以对店内的门头招牌,座椅,碗筷上做统一的标识统一,大大增加堂吃顾客对你店的辨识度和记忆力,
比如同样是做蛋炒饭,你注册了黄金蛋炒饭的商标,那么同一个街上,你一定是要比其他没有牌子的蛋炒饭要更容易比记住和传播,
现在没有辨识度的餐饮商家不是已经关门了,就是在关门的路上。
对于外卖,更能体现你品牌的意识和重要性,
一个是你入住平台时,可提供品牌商标注册证,逼格一下子就提升不少,市场人员对你的好感,绝对不是只是个会烧菜的厨师那么简单,
更关键,对于所有的外卖物料上,比如餐盒,餐具包装,餐巾纸上,都可以贴上或打印上自己的品牌,消费者拿到手后,第一感受就是这是个正规餐饮店或品牌,更容易记住,
如果口味又可以,那么对于后续的同事或朋友间的口碑传播,绝对是大大有好处,
比如发图晒个朋友圈,说现在蛋炒饭都这么专业化了,太酷了,
是不是要比那些用批发市场买来的,大家用的都差不多的,没有任何辨识度的餐盒或物料要好很多。
你有了品牌,生意做好了,很多人会主动来和你联系,说看看能不能合作下,利用你的品牌,比如大家合伙你出品牌和技术,他出人力和资金,其他地方再开店,
或者简单点,就是纯加盟性质,你输出品牌和品质监督,他来出钱出力,具体运营,
这是不是从夫妻老婆店,向多店发展,向做大做强发展的一个思路呢?
当然实际做大做过程,肯定没有那么简单,涉及的也不仅仅是个商标的问题,
但如果没有最开始去塑造品牌,注册商标,打造品牌的意识,哪有后面的精彩故事呢?
所以格局很重要,也和每个餐饮老板的命运息息相关,
很多时候你会发现,那些做的好的餐饮老板,可能菜品口味还真没有你家好,
但人家格局却比你大很多,
所以人家做成了,你还是夫妻老婆店。
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