超美装盘！紫萱创意中国菜30款赏析

创意

中国菜

每周，红厨网总会精编一辑菜式欣赏，用以激发大厨们的创新灵感，风雨不改。本周，我们给大家带来了杭州紫萱度假村蟹香楼的创意中国菜集，大家看看，是否能从中吸收一些装盘的技巧？

凉菜

红毛蟹三部曲

红毛蟹

目鱼汁捞鲜鲍鱼

鲜鲍鱼肉 目鱼汁

古镇陈醋茄

有机茄子

开胃仔姜鸡

小公鸡 仔姜

头抽酱油肉

土猪肉

鸡枞菌巧拌螺片

鸡枞菌 螺片 XO酱

荔枝火腿

西班牙5J火腿 荔枝肉 牛油果 

菠菜乌鱼籽

菠菜 乌鱼籽

低温北海道青花鱼

日本青花鱼

热菜

松露酱干焗波龙

波士顿龙虾 黑松露酱

浓香芝士焗长脚蟹

长脚蟹 帕玛森芝士

新味浓汁鳕鱼

银鳕鱼

香腊肉炒花生苗

花生苗 腊肉 韭菜 泰椒

招牌椒盐大虾蛄

大虾蛄 避风塘料

葱香炒鲜鲍

鲜鲍肉 香葱

网皮虾球配鱼子酱

虾仁 卡露伽鱼子酱

蒜子干焖海螺

海螺肉 蒜子 青蒜

蛋黄香脆虾蛄

虾蛄肉 咸蛋黄

黄豆酱蒸甘鲷

日本甘鲷鱼 黄豆酱

黄焖酸汤鱼

笋壳鱼 杭椒 本芹 泰椒

白胡椒花蟹

花蟹

黄焖墨鱼膏

墨鱼膏  翅皇汤

绍式花雕煮花螺

花螺 花雕

酸辣鱼柳羹

鱼柳肉 茭白 红椒 火腿

浓味杏鲍菇

杏鲍菇 洋葱

瑶柱胜瓜煮花胶

花胶 胜瓜 水果番茄 瑶柱

温州家烧猶蜢

温州猶蜢

甜点

海滩上的贝壳

奶油芝士 淡奶油  白巧克力  黑巧克力

新法猫山王榴莲酥

猫山王榴莲  淡奶油  面粉

点心

江南素煎包

有机青菜 香菇 笋丁 面粉

枣泥方糕

新疆大枣泥 红豆 糯米粉

红厨微秀