温州鸭舌
五香牛腱
温拌响螺
温拌海鲜
温拌海肠
魏征醋芹
味美牛肉
味美酱萝卜
味美豆腐盒
微式大丰收
网皮牛肉卷
王牌鸡翅
王府糖烧肉
王府糖烧肉
外婆醉咸鱼
文昌脆皮鸡
沃袄豆腐
五彩木瓜丝
五彩木瓜丝
五香扒羊肉 (
五香扒羊头
五香带鱼
五香带鱼
五香水煮花生
五香熏兔
武陵手撕鸭
西湖桂花藕
西湖醉鱼
西螺双脆
西芹腐竹拌木耳
西式培根卷
西式椰丝肉松卷
喜庆大丰收
虾仁酱汁茄夹
冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。
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