桃胶银耳
特色板鸡
泰式酸椒脱骨凤爪
坛香酱萝卜
碳烧大雁脯
糖拌马蹄糕
糖渣豌豆黄
桃园三结义
桃仁油麦菜
桃仁三叶香
田园四君子
特色酱鸭
特色酱腰花
特色老咸菜
天麻牛肉条
天目手撕笋
天天特色泡菜
田七拌百合
田七拌桃仁
田七鸭胗
田园大拌菜
田园风光
田园青菜钵
潍坊萝卜
甜米酒蒸山药
跳水黄牛
铁棍山药
茼蒿
桶子鸡
土芹拌滑子菇
土芹北极贝
脱骨猪手
娃娃菜
冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。
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