朝鲜红豆蒸糕的做法

材料：两斤粳米面、一斤大米面、一斤小红豆、适量的冰糖粉、凉水
工具：小漏塞子、蒸锅、小刀
制作方法：
1、制作小红豆面：先用温水把小红豆泡发，最好泡发到软为止，然后放进锅里加入一些水煮熟，水要超过豆面大约2至3厘米。
     煮的过程中一定要不断地上下翻豆子，等豆子彻底熟了之后趁热时把豆子压碎成豆面状待用。
2、和面：把两斤粳米面和一斤大米面放进和面的大盆里搅拌均匀，然后有顺序地慢慢地一点一点地加水，边加水边搅拌，面和到用手用力抓。后松开手面能成团，用手指一弹面团可以散开就好了。最好能感觉到面有潮湿的感觉但是还成颗粒状。这时和好的面里会有许多面疙瘩，有面疙瘩是绝不可以的。
3、塞面：用小漏塞子塞面，把和好的面都要过塞子，把漏不出去的面疙瘩放回面盆里打碎后再过塞子，如此反复，直到把所有的面都过了塞
   子为止。
4、蒸制：蒸锅加水、加盖帘、盖帘上放好蒸布，然后加热至水沸腾开始先放一层红豆面，然后铺放约一厘米厚塞好的面，再在面上放一层红豆面。盖上盖加热5分钟左右，用木快子竖直插进蒸糕里，面不粘筷子后再放第二层和好的面，如此反复，我个人感觉放三层面粉为上限，这样比较容易蒸透。待完全放好后盖上锅盖再整体大火蒸制25分钟，同样最后用筷子检验以面不粘筷子为准。
5、取糕：蒸制后后不能马上取糕，要把蒸好的糕仍留在锅里放置彻底凉了才可以去糕。我的经验是最好把不锈钢锅盖去掉，用蒸布代替不锈钢锅盖，因为不锈钢锅盖会把水蒸气冷却时液化的水滴进锅边把锅边的蒸糕泡湿，影响蒸糕口感。待蒸糕彻底凉透后用小刀把锅内的蒸糕切成豆腐块状，一定要切透哦。然后一层一层取出豆糕就可以了！
注意：1、豆面放的厚度一个人喜好为准，喜欢吃豆就放厚些，不喜欢就放薄些。
         2、蒸制时放面时最好不要让面与锅侧壁接触上，否则锅侧壁处的面蒸不熟。
         3、如果是直径30厘米的大蒸锅，这些料如果放3层面的话蒸制一次就可以了。
         4、锅中最好多放水但还不能太多，以水沸腾后不能接触最底下一层红豆面为准。