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简单好学的茴香菜美食做法
timtxu
>《待分类》
2023.11.09 江苏
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和香菜一样,爱茴香的人爱不释手,不喜欢茴香味道的人避之不及。
茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃。
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说香菜等绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!
为什么这么说呢?因为
茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气
。
平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。
推荐茴香素食谱
酸辣茴香拌豆角
-材 料-
豆角500克、茴香10克
橄榄油3ml、
盐3克
酱油1ml、香醋3ml
红辣椒1个、姜末适量
-做 法-
1.
豆角洗净去豆荚;
2.
清水煮沸,放入豆角煮熟;
3.
捞出豆角,过冷水,沥干;
4.
热锅,倒油,把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香;
5.
放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可。
食谱| 蓝纹乳酪
茴香老豆腐
-材 料-
老豆腐1块、茴香1小把
盐1/2勺、蔬果粉1/2勺
菜籽油适量
-做 法-
1.
茴香洗净,沥干水分,切碎;
2.
老豆腐切成3.5厘米见方,2厘米厚的小方块状;
3.
锅烧热,倒入菜籽油;
4.
油温升至六成热,放入老豆腐;
5.
煎至一面金黄色后,翻一面煎;
6.
煎至两面金黄色,倒入切碎的茴香;
7.
加入适量盐和蔬果粉调味即可出锅。
食谱| 京伶爱家
茴香炒蚕豆
-材 料-
蚕豆300克、茴香10克
盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1.
新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮,茴香切小段备用;
2.
蚕豆入油锅翻炒,加入少许水焖煮;
3.
待水收干后,放入茴香段;
4.
加盐、蔬果粉调味即可。
茴香杆拌花生米
-材 料-
茴香、花生米、蔬果调味粉
盐、凉拌醋、香油、八角
-做 法-
1.
花生米加八角和盐煮熟后去皮;
2.
茴香杆切小段;
3.
切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下;
4.
一碟茴香杆拌花生米,就粥就面条,都是好搭配!
小茴香抹酱
-材 料-
小茴香叶一小把、椰子油50克
嫩姜、胡椒粉适量
食盐、
蔬果调味粉适量
-做 法-
1.
小茴香洗干净,只要叶子;
2.
嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎;
3.
放入椰子油中,调入盐,蔬果粉,胡椒粉拌均匀就好了;
4.
用来抹馒头片或者面包都好吃。
食谱| 我最爱美食小博主
茴香土豆泥
-材 料-
土豆1个,茴香一小把
干椒3个,植物油
盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1.
土豆煮烂,挞成土豆泥,
小茴香切小碎;
2.
锅内放油,下干椒炒香;
3.
干椒炒香之后,下小茴香翻炒几下;
4.
下土豆泥翻炒几下,加一点点水;
5.
放调料,水炒干就可以了。
食谱| 珠海市普陀寺
茴香煎饼
-材 料-
茴香苗、面粉
盐、蘑菇精、胡椒粉
-做 法-
1.
茴香苗洗净切碎,放入容器内,调入盐、蘑菇精、胡椒粉,加入适量的水和面粉,调成面浆待用;
2.
起锅烧热,用油滑一下锅,倒入面浆摊平,慢火煎至两面金黄出锅,切件摆盘即可。
蒸小茴香
-材 料-
小茴香500g、面粉、盐
-做 法-
1.
小茴香去根,洗干净,控水;
2.
切段,加一点点盐,加面粉拌匀;
3.
上锅蒸10分钟;
4.
蒸好了蒸小茴香就可以蘸酱吃啦。
食谱|蓝纹乳酪
茴香饺子
-材 料-
茴香,素馅,饺子面团
姜,盐,蔬果调味粉
生抽,香油,花生油
-做 法-
1.
茴香洗净切碎,放入素馅中;
2.
加入盐、生抽、蔬果粉、香油、姜末;
3.
再加入两勺熟花生油搅拌均匀;
4.
饺子皮面团醒好后揉匀;
5.
制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子;
6.
煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可。
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