贵阳的食物主要就是以香辣为主,不同辣椒的加入使食物的味道千变万化。不仅如此,聪明的贵阳人也在辣椒本身的做法上下了很多功夫,今天小编就来和你分享一下贵阳人到底怎么吃辣椒的。
糍粑辣椒
把辣椒洗净去蒂,再加入洗净的仔姜、蒜瓣一起捣碎。
这种辣椒应用的地方很多,最常见的是用来做辣子鸡、辣子排骨、火锅底料等。
糟辣椒
新鲜的红辣椒,放入仔姜、蒜瓣一起剁碎。和糍粑辣椒有一定的相似度,不同的是糍粑辣椒是用搅碎机打得很碎,而糟辣椒只能用刀剁,必须要保证辣椒的块状感。剁好后的辣椒再放入泡菜坛子里让它发酵产生酸味。
这种辣椒一般用来做各种炒菜,比如回锅肉、鱼香肉丝、鱼香茄子、糟辣带鱼等。
油辣椒
这种辣椒是由糍粑辣椒制成,将小半锅油烧热,放入糍粑辣椒不停的翻炒,期间可加入各种你想吃的配料,比如花生、肉丁等都行。
油辣椒一般用来吃面、吃粉、做各种凉拌菜等,闻起来就十分香辣。
辣椒面
把辣椒磨成很细很细的粉,加入一些香料、芝麻、盐等。
这种辣椒一般用来吃烧烤、烙锅、炸洋芋什么的,特别香!
泡椒
泡出来的辣椒酸辣开胃、可以直接吃,也可以做泡椒板筋、泡椒鱼片、泡椒肥肠等。
鸡辣角
把鸡肉切得小坨小坨的,再炸得皮脆骨酥,加入辣椒炒制,香辣带劲。
鸡辣角以青岩古镇的最为出名,可以用来下粉、下面、下饭等都是非常不错的选择。
香辣脆
把辣椒做成了像小零食一样的东西,贵阳人简直太厉害了!这种辣椒是把辣椒晒干后用油炸得酥脆,再和花生、盐、芝麻、味精等拌匀,也可把这些配料塞入辣椒里包住。
香辣脆可下粉面、也可下酒,非常过瘾。
烤青椒
这道菜在夏天非常受欢迎,大个的青椒直接放在火上烤,烤好的青椒撕掉外面那层黑皮,和烤好的番茄、茄子一起凉拌。
阴辣椒
先以开水烫熟,之后捞出以大太阳晒干或蒸熟。
吃的时候冷油下锅至颜色变黑红即可出锅,撒上盐就可以开吃了。
辣椒在贵阳就是这么受宠,不管吃什么你都能看见它的身影。作为一个贵阳人,小编知道你也是一天不吃辣,整个人都要渣,所以!快去吃点辣椒冷静一下~
贵州微联盟整理
免责声明:本微信平台发布的文图、音像等内容,如果来自网络以及各位人士的奇思妙想,版权属原作者,若有侵犯,请及时联系我们,以便处理;若因出处不详而未能标明来源的,敬请谅解。
一次简单的分享,可以接近朋友之间的距离。如果文章对你有帮助,你可以点击右上角分享到朋友圈,让你的朋友们一起来了解,谢谢......
欢迎你关注立足重庆、服务西南、辐射全国的美食杂志和网络传播平台《食都文化》,欢迎提供采访线索。新浪微博:@食都文化传播 采编热线:023-86826753,15723095147;
如需在线咨询,欢迎联系小编:吴老师 手机/微信:13436113207
吃喝玩乐排行,潮男潮女的休闲娱乐风向标。小编手机/微信:13436113207,吴老师
发现一家好店:厨知道食材网购平台,请点击阅读原文↓↓
联系客服