“毒腐竹”频现四招辨别腐竹优劣

导读

腐竹又称腐片，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

1

看色泽

良质：呈淡黄色，有光泽。

次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质：灰黄色、深黄色或黄褐色，暗而无光泽。 

2

看外观

良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质：有霉斑、虫蛀、杂质。添加了硼砂的腐竹，不易折断、不易煮烂。

3

闻气味

良质：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。 

 

次质：腐竹固有的香气平淡。 

 

劣质：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4

尝滋味

良质：具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质：腐竹固有的滋味平淡。

劣质：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 

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