每日一素| 饭扫光的素烧茄子

人生得意须尽欢，素烧茄汁饭扫光。

茄子捞完，用饭来洗盘子那是极好的。

素 烧 茄 子

食 材

茄子2根

姜末一小碟

调料

淀粉一小碟

老抽一小碟

生抽一勺

白糖半勺

盐适量

水适量

牛肝菌油适量

料理步骤

1、茄子洗净（可以根据自己的喜好去皮或保留），切滚刀块。

2、茄子加入放了盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥干（可以用厨房纸吸净表层水份），给茄子挂淀粉。

4、用老抽、生抽、盐、淀粉、水白糖调一碗芡汁（可以根据自己的口味轻重来调）。

5、锅中油烧热，加入茄子炸至金黄捞出。

6、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

7、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放姜末炒香。

8、放入炸好的茄子，再倒入芡汁，翻炒至茄子上色，并均匀吸收到芡汁即可。

小贴士：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效哦。

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