蔬食女神Daphne Cheng（程如玉）
Daphne曾受邀主持有“美食界奥斯卡”的James Beard Awards首次蔬食盛宴。婚纱女王Vera Wang、电影明星Alec Baldwin等各界名流也都曾是她的座上宾。这些都使她的蔬食晚宴常常是一座难求。
Daphne在美国芝加哥的郊区长大，是一个典型的ABC（二代移民）。
12岁的时候，Daphne和世界上几乎所有的青春期女孩一样，开始担心自己的身材问题。她尽量避免吃东西，想着这样就能从根本上掐断发胖的根源了。
高一时的Daphne
高一时，Daphne已经深陷厌食症的泥沼。在一次海上巡航活动中，Daphne第一次透过镜头看到了“真实的自己。”照片中的她穿着一件白色的吊带类似裙，肩膀瘦削无比，脸颊也因为过度节食而变得凹陷。
Daphne突然醒悟，照片中的少女虽然神情可爱，但是看起来却一点都不健康。她不止一次在采访中说道：“我终于能从照片中看到自己的实际情况，而不是每天从镜子中窥见到的扭曲状态。”更可怕的是，Daphne当时还翻阅了一些有进食障碍的女孩聚集的网站，她们以骨瘦嶙峋为荣，Daphne不想再成为她们中的一员，决定要为此做出改变。
图源：Daphne的微博（@daphnecheng_）
“在和厌食症抗争以前，我已经阅读了很多有关食物和营养学方面的内容，但是那时我是以减肥者的心态来看。当我想要变得健康时，这些知识帮了我大忙。我开始在厨房里玩耍，阅读大量食谱，并尝试制作食谱中的佳肴。那时候我意识到我真的很喜欢做饭。”
12岁的时候，Daphne因为观看了揭幕屠宰场的纪录片而成为素食者。两年后，Daphne又因为读到了坎贝尔教授的《中国健康调查报告》变成了彻底的纯素。那个时候，芝加哥的素食餐饮发展得并不好，要想吃得健康美味都要自己做。久而久之，Daphne对食物的兴趣就变得愈加浓厚了。
按照原本的轨迹，Daphne应该会在一个不错的大学学成毕业，然后像每一个光鲜亮丽的白领一样，在明镜般的写字楼落地窗前喝一杯咖啡。
Daphne的父母是这样给女儿规划的，但是这条路只走了大概30%就止步了。Daphne在伯克大学学习营养科学研究专业，她说自己当时花了很大的力气才考上理想的大学，但是仅仅一年之后她便退学了。
“问题是，我考上大学之后应该干什么呢？”
父母希望Daphne能成为医生和律师，稳定又体面，但她根本不想从事这些工作，迷茫笼罩着她。所以，入学一年后，Daphne选择退学去找一找自己到底喜欢做什么。
有趣的是，Daphne在这之后进入了一些烹饪学校进行学习，但是她对学校的教学没有完全的认同感。在她年幼的时候，父亲常常教育她“不要摆弄食物”，但是Daphne几乎就是在厨房自己鼓捣的过程中，将素食玩出了花样，最终成为了一个知名的女性素厨（自学成才~）。
Daphne的事业起飞于纽约这个大都市。刚开始，Daphne需要经常在外做菜，像打游击一样，频繁更换不同的工作地点。后来因为觉得这种工作方式太耗费精力，正好自己的月例晚宴非常有起色，干脆就租了一方天地干起了“地下晚宴”餐厅。
说它是地下是因为这个晚宴只存在于“传说之中”。它没有宣传，只有在去过的客人之中享有口碑，再从老顾客中引荐新的客人。也就是她口中的“Suite ThreeOhSix”。
每次晚宴，客人们就会围绕在Suite ThreeOhSix的长桌边品尝美味的素食大餐，交谈甚欢。
在一年半的时间里，她为4500多位客人提供花样繁多的晚餐。通过她的晚宴，Daphne吸引了众多追随者，有素食者，也有非素食者。Daphne非常享受这样的工作环境，陌生人们在这里品尝美食聊聊天，临走的时候已经互相交换了名片，这个小天地的社交网络让Daphne感到满足。
刚开始，Daphne每周在Suite ThreeOhSix开一次晚宴，每一次共有12人。后来发展成长到她每周为40人做两顿晚餐。“很多人问我，'如果你一周只做两顿晚餐，剩下的时间你在做什么？”Daphne的回答是：“我处理一切事务。营销，公关，招聘，烹饪，管理。这是一份全职工作。”其他日子里，这个空间可供人们举办晚宴和举办派对。
好景不长，Suite ThreeOhSix因为拆迁问题走到了尽头。Daphne的事业经历的创业挫折也曾经令她感觉头大。她没有投资人，没有团队，因为雇不起太多人所以凡是都要亲力亲为，从零开始学习经营一个餐厅，甚至还要担任自己店里的摄影摄像，几乎所有你能想到的任务她都学了个遍。
不过最让她感到难受的，是在纽约的一次餐厅投资合作。当时一切都进行地非常顺利，项目运行了七个月，但Daphne越来越起疑，很多问题没法落地，她经人提醒才搜索了这个人的信息，才发现这个人因为资金诈骗已经锒铛入狱了。开餐厅的事情成为了泡影，这一度让Daphne很沮丧，很长一段时间内不敢接受其他人的投资。
2016年10月13日，Daphne在自己的网站说，她要到中国发展了。
Daphne的爸爸是上海人，妈妈是广东人，在她来中国发展之前，只在十岁的时候踏上过这片土地。
Daphne在来到中国之前，在北京、上海和香港三地举办了为期3周的巡回晚宴。后来经过讨论，行程延长到了7周。Daphne被热情围绕的环境和她所做的一切感到惊讶。这也为后来的中国之旅埋下了伏笔。
“当我来到中国，当人们问我要签名时，我感到震惊。我接到了许多潜在合作伙伴和投资者的邀请。更让我惊讶的是，我发现，中国的素食市场仍然是非常新兴的，对于素食需求是确实存在的，它的市场在增长，而我们会让它变得更大、更快。”
Daphne组建的团队叫做superhuma，这里的人各怀本领，以至于Daphne说：“我不能要求他们更好了，每一个人都是疯狂、聪明、 专注的。”
Daphne说自己很惭愧, 他们中许多人实际上离开了各个行业中非常顶级公司的高级职位，有媒体公司, 广告机构, 奢侈品牌从业者，他们放弃了以前令人梦寐以求的工作，来赶赴这个疯狂的梦。
Daphne说自己不是那种典型的“老板”，因为她认为雇用一个人已经是对他能力的信任，放手让员工去做才能最好地发挥创造力。
3 年间，Daphne做了 800 多道不同的蔬食菜肴。在中国三地办晚宴的时候，Daphne也一直都有更新自己的菜单。别人问她不重复创造新菜单会不会太辛苦，她却说很有趣：“因为我不想重复做一样的菜呀！”她的灵感常常就是在逛菜市的时候突然迸发出来的一个想法，怪不得Daphne说自己能在菜市逛一整天！
—— END ——
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