左上方对比图是含糖红参
右上方对比图是无糖红参
无糖红参、
1.摸参身,感觉干湿度和硬度!纯无糖的红参应该是无明显潮湿感,可以感觉到明显的硬度。
2、闻气味,纯无糖的红参,有明显的参味,这种参味是中药材特有的味道,就是药房那种苦苦焦焦的味道,而不是那种红糖味!看参纹。
3、纯无糖的红参,外表应该有明显的坑纹,并且有老姜皮的颜色。这是人参经过蒸制时候,收缩造成,如果浸泡了糖水,外面就会涨涨的,没有这种坑纹,或者坑纹不明显。
图左为无糖红参,图右为有糖红参
4、尝参味!纯无糖的红参,切片应该有明显的参纹,像树轮一样的参纹,品尝的时候,可以感觉到明显的苦味,然后喉咙是甘甘的感觉。浸水中、好的红参泡水后不易褪色,可反复多次冲泡,而劣质红参浸水后易褪色,且杯底有浅红色糖液沉淀。
5、看头数。同等大小的人参,纯无糖的红参,一斤30条是很正常,而掺糖红参通常18条就能有一斤。
6、纯净的红参片质地较硬且脆,拿数片、条在手中摇晃,有清脆的碰撞响声;皮部纵纹明显,偶有黄白色皮;切面平整光滑,环纹纹理清晰;由于新陈的不同,色泽呈琥珀色、红棕色或红褐色;气微香而特异;口尝味甘、微苦,参味较重。
下图为无糖红参
有糖红参:
1.含糖的红参,颜色较好看,年轮纹路不明显,夏天容易吸潮,拿在手上有黏糯的感觉,口感甜。
2.含糖的红参一般会伴有加入增重剂,这样会掩盖化学增重剂的白色,食用对身体有害。
3. 含糖红参质感重,增加了本身参片的重量,降低参片的成本,表面上感觉含糖的价格便宜,其实是比无糖的更贵,吃了对身体还有害。
4、含糖红参片则色泽通常较浅,黄红色或红棕色;质地较柔软,在手中摇晃时声音发闷;皮部纵纹模糊;切面粗糙,并且表明常附有白霜,划痕发白;环纹纹理几乎看不到;有的鼻闻有焦糖气味;口尝味甜、久而微苦,参味较轻。
以上图是红参片的对比
无糖片可以看出红参年限纹路,表面比较平整,清晰纹路,清晰的轮廓。
有糖片几乎看不到年限纹路,表面不平,有少量的裂痕。
有糖红参五花八门,以下列举常见有糖红参的图片
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