用了这么多年冰箱，饭菜放对了吗？
食物吃不完，放冰箱，这是基本操作！
但是，回想下你之前的做法，或者是你认为科学的方法是怎样操作的呢？
饭菜是晾凉再放冰箱还是趁热就放？
我们先把答案明确了：
饭菜别等放凉了放冰箱，要趁热放！
生活中，很多人觉得，热菜应该放凉了再放冰箱，再问其原因，总结有以下3点：
1. 热的食物水汽大，冰箱的「负担很大」，还容易串味；
2. 浪费电；
3. 容易坏。
那这不是与我们今天的结论相悖，不！继续说一遍结论：饭菜不仅不能等凉，反而要趁热放！理由同样是，容易坏。
尤其是在今年这个敏感的时期，健康是我们最大的保障！我们要对自己的身体负责。
放凉食物的过程反而给细菌生产提供了大好的机会，因为科学研究发现：
4℃-60℃的温度下细菌最活跃，等菜凉了的这段时间反而便宜了细菌。
所以在室温下放得越久，细菌长得越欢，安全隐患就越大。所以最好还是趁热放！
特别是夏天，某些有害菌不到半小时数量就能翻倍，还没等放进冰箱就不能吃了。
如果你为自己着想的话，那就早点放进冰箱。
下面我们就来搞清楚以下3点，从而打消上述疑惑。
其实，食物上通常都会沾有细菌，一般都比较少，总体来说，有这么两类应该引起我们重视：
1. 大肠杆菌，一般这种细菌在人体及动物体内都存在，只要不超量几乎并没有什么危害，但是，当数量足够多，也可能成为「条件致病菌」，让人生病。
2.还有一类细菌在数量很少时，就可能成为很厉害的「强毒力致病菌」，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌。
但这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里就会出问题了，很容易导致机体出现腹胀、腹痛、腹泻、头晕、恶心、呕吐等食物中毒症状，也可导致细胞功能紊乱、毒血症等。
影响细菌增殖的因素很多，包括食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等，但影响最大也最普遍的因素还是——温度。
食物的「危险温度区」，4℃～60℃
一般超过 60℃，绝大多数细菌无法存活，低于 4℃，细菌增殖明显缓慢（并不是不增殖）
而在上至 60℃、下至 4℃ 的这个区间里，细菌都能较快地生长，因此 4℃～60℃ 也被称为食物的「危险温度区」。
而35 ℃～37 ℃，正好是人体温度（内脏温度），也是常见食源性致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的最适生长温度。
而是夏天正是最值得注意的！
所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。
多在室温下放一分钟，就多一分危险。
答案是：尽快＋密封！
不管是做好的菜，还是买回来不准备马上吃的菜，都要尽快放冰箱，美国食品药品监督管理局建议，不超过 2 小时。
总之，任何美食只要你不准备吃了，应该尽快降温至 4℃ 以下保存，减少细菌滋生，防止饭菜变质。
畜禽生肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品，都建议不要放室温下超过 2 小时；如果室温超过 32℃，最好不超过1 小时。
总之，趁热放，越早降温越安全。
热饭热菜放冰箱没啥大问题，不会影响整个冷藏室的温度。
但如果饭菜温度很高，会在一段时间内使周围食物的温度升高，所以建议大家：热饭热菜跟周边食物保持距离，看冰箱大小及放置食物情况，冰箱大且空可以让热饭菜“住个单间”，如果空间不够，建议给其他食物留出 2 厘米以上距离。
注意生熟分开！一般建议熟食放在冰箱上层，生食放下部。
当然也有人提出质疑：热的食物水汽大容易串味怎么破？
密封！有了密封盒、密封袋、保鲜膜，这些问题就都解决啦！
不准备马上吃的饭菜就可以装进带盖的密封盒子里，放进冰箱。
这里推荐用带盖的密封盒保存，密封可以让食物不串味儿，还能减少水分蒸发，避免交叉感染等，好处多多。
这里还要提醒大家注意：
可以调节温度的冰箱，冷藏温度最好设置在4℃以下，冷冻室-18℃以下。
如果没有温度调节的，要注意冰箱使用方法，食物存储不能太满，冰箱不是储物柜，也要做好及时清洁，保证冰箱良好的制冷效果。
说完这些，我们在看有人会担心的另一个问题——
答案是：几乎不伤。
热饭热菜放入冰箱，会短暂提高冰箱温度，但现在冰箱越来越智能，功效越来越好，一般的冰箱冷藏室装有温度传感器，传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室快速恢复低温状态。冰箱工程师就是干这个的，不然他们不都要下岗了，温度下降快，对其他食物也没有大影响，因此，对冰箱的伤害也几乎没有影响了。
而热饭热菜也会在这个过程中逐渐降温，具体时间可能根据饭菜量有不同，但是一般家庭的剩饭剩菜，都能很快降温。
可能又有人会担心，热饭热菜温度很高，会不会把旁边的菜弄坏？
这个问题，同样不用太担心。
在这段降温的时间里，确实会让周围的食物温度上升，但对温度影响很小很小，也就相当于开了几次冰箱门而已。这种临时的温度升高，冷藏室温度不会发生质的变化。
总之，不要小瞧了冰箱，它比我们想象中更强大。
要说负面影响，最多可能就是“多耗点电” 了，不过这也相当于多开几次冰箱门，我想这咱也开得起，但要吃坏肚子上医院，那可就是开几千次门的代价了。
总结：
1. 饭菜在室温放凉的过程中会滋生更多的细菌，要趁热及时放冰箱
2. 饭菜尽快放入4℃下，密封储存，生熟分开，熟食放入冷藏室上层，生食放下部，防止交叉感染，串味儿等问题。
3. 饭菜热着放冰箱几乎不会使冰箱受损，影响使用寿命！
饭菜趁热放冰箱，我们的健康不容忽视！
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