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一盏福建,惊艳世界

“长湖之畔 茶会八方”。福州首届茶摊文化节是“潮启夏日 南台寻迹”台江文化月系列活动之一,其以大众茶文化为主线,再现老福州非遗茶摊文化、“茶亭街”茶楼文化、茉莉花地域茶文化等,呈现台江商贸文化底蕴,展现现代化国际城市会客厅的风采。现推出系列报道,讲述福州“茶”故事,传递闽都文化。今天推出第一期,敬请持续关注。

福建,历来就是茶香四溢的省份,作为中国茶的半壁江山,喝茶如同一日三餐,早已深入每个福建人的灵魂,甚至成了一种“舌尖乡愁”。

新朋故友遇见了,定然是拉了手,来上一盏茶,絮絮叨叨。喝的是生活,是事业,是情怀。

北峰。程惠萍 摄

缥缈的茶雾里,回望福建1600多年的产茶历史,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的福州茉莉花茶;中国茶里的“白雪公主”福鼎白茶;有被乾隆帝大赞“气味清和兼骨鲠”武夷山大红袍……洋洋洒洒说不尽的福建茶,每一类名优茶种都各具特色,风靡全球。

花茶三千

独取一瓢茉莉饮

福州茉莉花茶,当属花茶里的佼佼者。桂花、玫瑰、茉莉花等与绿茶交织,让花香裹茶,时闻时香,千年之间在天南地北清雅弥漫,独具“香”气。

茉莉花田。春伦集团供图

地道的福州茉莉花茶,什么时候摘花?什么时候制茶?其制作的每一步工艺都在迁就着茉莉的习性。摘花,是在入伏后最炎热的午后;制茶,在最困倦的深夜。

要知道窨制的过程依然繁琐且复杂。夜深人静时,茶人筛出花瓣舒展的茉莉,将花分层间于茶中,微火熏之,让茶叶更好地“吃花”。不止这些,整个过程还包含了鲜花养护、茶叶烘焙等工序……才得以成就我们杯中的茉莉花茶。

如今只有福州保存了完整的古法茉莉花茶窨制生产工艺(资料图)。黄立新 摄

在福州,百年老字号“良友茶庄”在精制福州传统正宗茉莉花茶,独创品牌“可口雀舌毫”、“茉莉针王”窨制工艺。上世纪,庄主以罗源中房、宁德八都等地的绿茶,窨以伏花来制作茉莉花茶,名曰“可口雀舌毫”,早在清末民初时就已经名扬北京。八次窨制的“茉莉针王”,茶底用的是绿茶中更高等级的福鼎明前银针,下花量也极其奢侈,每100斤银针,足足用了800斤茉莉鲜花,花香甜郁,极尽悠长。

如今良友茶庄依然保留着浓浓的旧时代气息。图源:homeland家园

曾是古代丝绸之路的重要商品的茉莉,如今,以福建春伦集团有限公司为代表的茶企借力“一带一路”,让茉莉花茶再度飘香世界。

作为国内最大的茉莉花茶生产企业,春伦现有绿色茶园基地42000亩,茉莉花生态种植基地7000亩,年生产量在365万多公斤。春伦的茉莉花茶原料取自福州,优质的茶青取自宁德、福鼎等闽东北地区。一杯茉莉花茶凝结着山海相拥的深厚情缘,别有风味。

春伦集团供图

这里,还不得不提闽津牌茉莉花茶,纯正茉莉花香,解锁清雅的茶密码。创始人是福州茉莉花茶传统工艺传承人的陈金堂,其在继承传统制作工艺的基础上,独辟蹊径,不断研发新工艺,很好地保持了花香的纯度和茶叶的天然本味。若想觅得这杯好茶,在福州大中型超市中就能轻易找到。

虽已立秋,榕城却暑热依旧,能气静神啜饮一杯气味芬芳的茉莉花茶,何乐而不为?

中国茶里的“白雪公主”

福鼎白茶

“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。

云雾缭绕的太姥山,茶树常种于崖林之间,根深叶茂。有机质和微量矿的质含量丰富的特殊地理生态环境的滋润下,茶叶叶张肥厚、柔软,内含物丰富,加工的福鼎白茶品质优异。

福建品品香茶业 供图

无须发酵的白茶,不炒不揉,只以日光萎凋,饱吸春光就能完成加工,这是形成白茶色、香、味的关键,也让它成了最接近自然风味的茶叶。

白茶因采用鲜叶原料不同,可分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。至此,就会有人疑问如何挑选一款好白茶?

白牡丹,外形深灰绿,满身银白色茸毛,叶大、芽肥、豪香鲜嫩,茶汤橙黄清透,口感清甜鲜醇,对退热散火有疗效。福建茶叶进出口有限责任公司的白牡丹,就受到不少茶友的喜爱。

福建茶叶进出口有限责任公司出品的白牡丹

福建品品香茶业“品品香”和“晒白金”系列白茶产品,获得诸多荣誉,产品享誉国内外市场。其中,“晒白金”为老白茶上了一张拥有年份、等级、产地的标准身份证,36小时萎凋、72小时走水、720小时蕴化、26300小时至醇……每一款“晒白金”老白茶背后都是一道道精益求精的制作工序。

福建品品香茶业 供图

时至今日,白茶早已享誉世界,成了人人喜爱的消费饮品。新中国成立初期至上世纪90年代初,中国外销茉莉花茶、白茶均由福建茶叶进出口有限责任公司出口。同时,中国第一条乌龙茶、花茶、红茶、白茶全自动化拼配生产线均诞生于此。

沸水入壶,悬壶高冲,冲散一壶白毫,赏杯中情趣妙然,可医愁,可忘忧。

岩骨花香

“半壁江山”大红袍

说到岩茶,大家立马想到的就是武夷山。武夷每一处幽谷、深坑、岩隙的茶,都会因小气候和土壤的差异有微妙的变化,进而产生所谓正岩茶、半岩茶和洲茶的区别。

所谓“岩韵”,便和生长环境有着千丝万缕的关系。

图源:福建日报

武夷岩茶在元明清历代是贡茶,大红袍更是其中极品。

1972年,尼克松的破冰之旅中,毛泽东主席就以四两大红袍母株茶叶作为国礼相赠,起初不太领情的尼克松曾被周恩来总理劝慰:以大红袍母株产量之稀有,这四两茶叶,已是“半壁江山”了。

据著名茶学家林馥泉《武夷岩茶之生产制造及运销大红袍记》一书中记载:大红袍香气馥郁芬芳,有似桂花香,冲九泡有余香。现在的大红袍审评结果与其相似。为迎合消费者的口感,目前市场上出现了很多商品大红袍,选料上考虑有香气、水韵厚足,稳定性强的品种,以大红袍为基础,适当拼配其他品种,既保持了大红袍的原味,又体现岩茶的基本风格。

除此外,武夷岩茶主要还有水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种等品种。如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等有几百、上千种,统归名丛系列。

一杯好岩茶,最抚人心。挑个良辰,约上三五好友,到福州独霸茶叶馆里,从琳琅满目的茶类里,选一泡心头好,冲制一壶,连吃三盏,妙哉。

“大街小巷是茶店,家家户户备茶具,是客进门即泡茶,男女老少会品茶”,这是描绘福建的写照。

一脉茶香继往开来,福建的土地上,正不断创造茶的传奇。

福建省供销茶业有限公司以古法技艺加之新锐创新,打造了八大品牌系列百姓茶:罐装茶系列、馥真系列、随手礼系列、青云系列、初芯系列、生肖纪年茶饼、纪念茶礼系列。全系列坚持以“产品质量做加法、消费价格做减法”的品牌理念,还原茶业本质,让每一包茶叶都不仅能泡出非凡的醇香,也要卖出亲民的价格,真正做老百姓喝得起的好茶。

不立一文字,不必多言语。以一盏福建茶,敬快意人生。

近日

“长湖之畔 茶会八方”

福州市首届茶摊文化节

在南公园举办

琳琅满目的茶饮品牌

特色文创产品和古风汉服

建盏、茉莉花糕等丰富展品

有趣极了!

活动特别呜谢

(排名不分先后)

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福州日报社新媒体中心出品

部分图片由福州新闻图片社提供

综合 福建日报、福州日报、茶道传媒等

编辑 林施烁

审核 申哲

监制 王新 刘必泳

监制 王新 刘必泳

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