研究指出，饱和脂肪能够预防糖尿病，有利于心血管的健康

美国对海豚的多项研究结果证明，饱和脂肪能够预防糖尿病，并有利于心血管的健康¹。此研究颠覆了主流所提倡的低脂饮食和特别反对的饱和脂肪，回归自然，纠正对天然饱和脂肪的误解。

 

尽管研究对象是海豚，而不是人体。但研究者指出，海豚和人体在代谢上具有相类似之处，海豚能够产生2型糖尿病或代谢综合症（高血糖、高胰岛素、高血脂）、以及心血管疾病，也能够逆转这些疾病，所有这些疾病的生物学指标都与人体的相似²。

 

为了更好的了解导致海豚产生2型糖尿病或代谢综合症的根源，研究者对海豚的饮食进行了探索和血液样品分析。海豚的主要食品是鱼。

 

鱼的种类不同，其体内所含的脂肪种类和数量就不同。研究者对49只海豚的血液进行脂肪酸水平的检测，发现，在所检测出的54种脂肪酸中，十七烷酸（heptadecanoic acid, 一种长链饱和脂肪酸）对海豚的代谢最有好处，最具有保护的作用。

 

研究中，研究者把海豚分为两组，A组海豚体内含十七烷酸低，它们具有代谢综合症，包括胰岛素高、血脂高和铁蛋白高；B组海豚体内十七烷酸含量高（与A组相比较），它们没有这些不正常的检测指标。

 

A组海豚的主要食品是毛鳞鱼（capelin），毛鳞鱼几乎不含有十七烷酸（检测不出），所以，以毛鳞鱼为主要食品的A组海豚其体内含十七烷酸非常低。

 

B组海豚的主要食品是针鱼（pinfish）和鲻鱼（mulletfish），二者都含有丰富的十七烷酸，分别为41、67/100克，所以，B组海豚体内含有较高水平的十七烷酸。

 

研究者对6只A组的海豚饮食进行了调整，添加了25%的针鱼或鲻鱼（平均每天摄入400-1700毫克的十七烷酸），24周以后，这些海豚体内的十七烷酸水平升高了，随之而来的是那些之前超标的血液检测指标（血糖高、血脂高和铁蛋白高）都恢复了正常¹。

 

鉴于海豚和人体具有代谢疾病上的类似之处，研究者认为，通过对海豚的研究可以表明，饱和脂肪对糖尿病患者的健康是非常有利的。

 

除了针鱼和鲻鱼以外，奶油中含有丰富的十七烷酸。研究显示，每天吃8份的全脂奶制品可减少25%患糖尿病的风险，但低脂奶制品却没有这种相关性⁵。由此可见，奶油对预防糖尿病起到了重要的作用。

 

在过去的50年里，美国的主流一直告诉大众要低脂饮食，特别要远离饱和脂肪，取而代之的是多吃碳水化合物，但随之而来的是不断增加的糖尿病和其它各种慢性疾病的患病人数。

 

美国心脏病研究专家James J. DiNicolantonio在他的文章中总结说，用碳水化合物和含omega-6丰富的食用油来取代饱和脂肪，心脏代谢的后果将是破坏性的^3,4：

 

• 使血脂状况变坏：降低HDL、升高血脂、升高ApoB/ApoA-1的比例，ApoB是动脉硬化的组成成分；ApoA-1是抗动脉硬化HDL的组成成分，二者的比例能够很好的预测出心血管疾病发生的风险，ApoB越高，发生心血管疾病的风险就越高。

• 增加患心脏病、死于心脏病和死于其它疾病的风险。

• 产生肥胖、糖尿病

• 增加患癌症的风险

 

低脂、低饱和脂肪饮食不利于糖尿病和各种慢性病患者的健康

 

为了保证身体能量的供应，低脂、低饱和脂肪的饮食结构中一定是高碳水化合物或高蛋白质，无论是哪种过量，对代谢都会起到破坏的作用。

 

1.    长期高碳水化合物的饮食方式会使身体产生过多的胰岛素，除了2型糖尿病以外，高水平的胰岛素可直接或间接的导致以下多种慢性疾病^6,7：

l  高血压

l  高血脂

l  高胆固醇

l  心血管疾病

l  高尿酸

l  非酒精性脂肪肝

l  肥胖

l  老年痴呆

l  癌症

 

2.    高蛋白质、低碳水化合物、低脂肪的饮食，在缺少脂肪的情况下，蛋白质作为能量被代谢，一方面其产物氨损伤肾脏⁸，另一方面身体同样分泌过多的胰岛素（蛋白质能量代谢需要胰岛素的参与⁹）。

 

饱和脂肪对糖尿病的好处：

 

• 饱和脂肪为身体提供大量、稳定的能量，给我们饭后心满意足的感觉，使我们不再有吃东西的欲望，防止吃过量。现代人普遍吃东西频率高，给胰腺增加过多的负担，迫使胰腺超负荷工作来分泌消化酶和胰岛素，干扰内分泌系统，同时使得消化系统过于疲劳。消化系统疲劳可降低消化和吸收的功能、降低免疫系统的功能和产生过多的毒素等，从而影响全身的健康。

 

• 脂肪不会升高血糖，它的代谢不涉及到胰岛素，这样就减少了胰腺的负担，减少了胰岛素的分泌，就减少了产生上述疾病的风险，同时有利于提高细胞对胰岛素的敏感性。

 

• 饱和脂肪组成健康的细胞膜，缺乏它，细胞膜的结构不健康，将影响细胞膜的正常工作效应，例如对胰岛素的亲和性。

 

• 机体代谢脂肪所产生的废物要远远小于代谢葡萄糖所产生的废物¹⁰，这就极大的减少了体内炎症的产生，非常有利于糖尿病的康复（糖尿病人的体内具有过多的炎症）。

 

转变代谢方式是逆转糖尿病的关键。

 

让身体从依赖糖代谢转变为脂肪代谢是逆转糖尿病的一个重要方式。现代人由于高频率的吃东西，导致机体没有机会去燃烧脂肪，渐渐的身体就会依赖碳水化合物，例如，当血糖水平低下时，机体产生各种低血糖的症状，包括饿、头晕、心慌、焦虑、心情不好等。在低血糖的情况下，人们就会马上吃东西，体内的血糖水平就随之升高了，使得机体继续进行糖代谢，不断分泌胰岛素，不断的储存脂肪，而没有给身体机会去燃烧脂肪。在这个过程中，机体反复重复血糖高、胰岛素高的恶性循环，使得血糖问题（或糖尿病）不断的加重。

 

身体燃烧脂肪的条件是血糖、胰岛素达到足够低的水平，可以通过以下方式来实现：

• 低频率吃东西，如果不是体力劳动的话，每天2餐最好，两餐之间间隔不应小于6个小时，晚餐与第二天的第一餐间隔应不少于15个小时。

• 增加脂肪的摄入量，特别多吃天然的饱和脂肪，包括椰子油、奶油、动物脂肪。前面讲过，饱和脂肪会给人以饭后心满意足的感觉，保证了低频率的吃东西。脂肪不够会饿，增加吃东西的频率，不利于脂肪代谢。

• 多喝水。

 

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作者：石英，加拿大注册营养师，营养师培训教师

 

绘画作者：鲁卉

 

参考资料：

1. PLoS One. 2015 Jul 22; 10(7):e0132117. Venn-Watson SK. And others. Increased dietary intake of saturated fatty acid heptadecanoic acid (C17:0) associated with decreasing ferritin and alleviated metabolic syndrome in dolphins

2. Comp Med. 2007 Aug; 57(4):390-5. Venn-Watson. Big brains and blood glucose: common ground for diabetes mellitus in humans and healthy dolphins

3. https://articles.mercola.com. Saturated fat helps avoid diabetes

4. https://openheart.bmj.com. James J DiNicolantonio. The cardiometabolic consequences of replacing saturated fats with carbohydrates or omega-6 polyunsaturated fats: Do the dietary guidelines have it wrong?

5. https://www.telegraph.co.uk. Full fat milk and cheese reduce the risk of diabetes: study

6. Diabesity 2015; 1(4): 34-43.Catherine A.P Crofts and others. Hyperinsulinemia: A unifying theory of chronic disease?

7. Compr Physiol. 2013; 3(1):1-58. Roberts CK and others. Metabolic syndrome and insulin resistance: underlying causes and modification by exercise training

8. Book “Cholesterol won’t kill you, but trans fat could”, Author: Fred A. Kummerow

9. Diabetes Spectrum. Volume 13 Number 3, 2000, page 132. Marion J Franz. Protein controversies in diabetes

10. Book “Primal Blueprint”, Author: Mark Sisson