味精，人人都知道的调味品，或许你今晚吃的菜就有味精。
味精，还要会用，否则就是毒，这或许不是人人都知道的。
那好，今天就普及味精的“不宜”——味精在什么情况下不宜用，味精对哪些特殊人群不宜用。只有正确用味精，食物才有美味，你吃了才是养身。
味精的主要成分是谷氨酸钠盐，人体摄入后能转化为蛋白质的组成部分，能增进食欲，有一定滋补作用。味精最早是1866年由德国化学家从小麦蛋白分解物中提取出来的，命名为“谷酸钠”，1908年日本化学家又从海带中提取了“谷氨酸”，制作成今天的味精。
味精虽好，但不要多放，同时要注意投放的温度和时间，否则就有负作用。
一是超重风险增加。中国成年居民味精消费与超重有一定关系，味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，低于1克的为28%，每天摄入味精累计超过2.2克，超重风险进一步增加。
二是危害婴幼儿健康。婴幼儿大量食用味精，使血液中的锌变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，导致急性锌缺乏，进而导致孩儿弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。提醒家长：万万不可给婴幼儿食味精菜肴。
三是哺乳期的母亲不宜食用过量味精，否则大量谷氨酸通过乳汁进入婴儿体内，导致婴儿缺锌，由此产生孩儿弱智等疾病。
四是任何人过多食用味精，血液中的谷氨酸含量就升高，妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，并对生殖系统产生不良影响。
上面四点味精的危害，各位看清楚了吗？
落实到具体的菜肴上，哪些菜又不宜放味精呢？养身君继续为你一一说来。
1.炒肉菜不用加味精
肉类本来含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2.调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，味精拌入馅料后会一起经过蒸、煮、炸等高温过程，温度超过100℃，味精就会发生变性，形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。
3.拌凉菜不宜放味精
味精在80℃—100℃时才能发挥提鲜的作用，而凉菜温度偏低，味精难以发挥作用，甚至直接粘附在原材料上。做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4.放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜不能加味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
5.味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味突出，即在咸味菜中才有鲜美表现。如果在甜味菜中放入味精，反而抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。鸡茸玉米羹、香甜芋茸等不能加味精。
味精的“不宜”我们说完了，只要大家注意就不会发生危险，现在你是明白了，但还有许多人不明白，不妨把本文传出去，让更多人知道味精的正确使用。味精，“喂请”——喂，你好，请传播健康知识！
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