黑龙江铁锅炖鱼的做法

材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大...

炖

香辣味

低热量

想做做过

用料

主料

鲤鱼1条3斤半

猪肉1小快

调料

葱1棵

姜6片

蒜12瓣

八角6颗

干辣椒4颗

豆瓣酱2大匙

白糖1大匙

酱油2大匙

料酒1大匙

醋1大匙

食盐适量

材料集合图：

淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿，所以先找有土腥的地方

第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟

第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这也是腥味的来源之一

第三、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解

把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜

去腥线的具体操作：

1、在鱼头一指处用刀划一开

2、划开后会看到二个小白点儿

3、在鱼尾的一指处再划一刀，然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动

4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线

5、这根白线也叫腥线

6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出

黑龙江铁锅炖鱼做法：

步骤 1

热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒

步骤 2

待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

步骤 3

炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

步骤 4

把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

步骤 5

加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

步骤 6

用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

步骤 7

放入鱼

步骤 8

大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可