说到大蒜，那可是我们家家户户必备的食物啊，而且它常用作调味，不过也有一些北方人，直接剥皮生吃。
吃了大蒜后，最好刷刷牙，嘴里的味道不是那么好闻的说。
其实你别看大蒜是一颗一颗的，事实上它属于一种葱属植物，同属葱属植物的有洋葱、韭黄、韭葱和大葱。
我曾经问过喜欢生吃大蒜的朋友，大蒜有啥好处，他们给的回答一致是杀菌啊。
所以当初我对大蒜最深刻的印象莫过于它的杀菌作用了，后来还曾听闻大蒜有抗癌的功效，于此我特意翻找了一些文献，但是各个说法不一，所以我也不敢妄自菲薄。
那么今天就着大蒜的问题，来说一说公认的作用吧。
杀菌消炎这个是公认的，因为大蒜中约含2%的大蒜素，而大蒜素有很强的杀菌作用，进入人体后，可以破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
而且据说它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫等，但是需要注意一点就是，高温烹饪的大蒜就会失去大蒜素，从而没有杀菌的作用了，所以这也是很多北方朋友喜欢生吃大蒜的原因。
另外，也有流行病学研究结果显示，喜欢生吃大蒜的地区，人群患心脑血管疾病的几率就会少一点，于是他们就认为，大蒜具有降血脂，保护心血管的作用。
然后科学人员就去研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
对此我保留意见，感兴趣的朋友可以去找找文献说明比较好，不过公认的杀菌消炎是必须的，但是肠胃不好的人也不要吃太多，否则就适得其反了。
至于大蒜滞销的原因，我觉得吧，多半是因为跟风所致，一说大蒜好，然后就去跟着卖，供应和需求应该是成正比的，一旦滞销就说明需求变少了，所以根据需求来卖东西才是正确的选择。
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