人们通常用第一个吃螃蟹的人来形容敢于尝试新事物的人，从这句话可以知道，最开始人们是不敢吃螃蟹的。
这种长相古怪，有两个大钳子和一个大大的壳的生物看起来就不是善类，但现在螃蟹已经成为人们餐桌上的美味佳肴，时间把人们的食物观念彻底改变。
如今同样的观念转变正发生在另一种生物身上，这就是昆虫，许多科学家、环保人士正提倡人们食用昆虫。
我看过一个TED的演讲，主题就是提倡人们食用昆虫，原因是许多昆虫是优质的蛋白质来源，而且对环境造成的污染也小，比牛羊肉要环保得多。
同样的草场饲养昆虫的话，能产生几倍于饲养牛羊的蛋白质，而且昆虫高蛋白，低脂肪，富含铁元素和不饱和脂肪酸.
蚱蜢和知了这样的昆虫具备了牛肉、猪肉和羊肉的营养，同时也更环保。
世界上许多地方的人还面临着饥饿的威胁，环境污染也成为日益突出的矛盾。
在这种情况下，科学家和环保主义者号召大家把昆虫纳入食谱，也就是很容易理解的事了。
其实吃昆虫并不是什么稀奇事，有数字说世界上有多达二十五亿人食用昆虫。
数字是否准确无从考究，但金蝉，也就是知了猴，还有蚕蛹、蚂蚱、蝎子的确是许多中国人眼中的美食。
每年夏天晚上，农村的树林里总有许多人拿着手电照来照去，这都是找知了猴的。
知了猴营养丰富，蛋白质含量比牛肉、鸡肉和猪肉的含量都高，另外它含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质，而且味道特别好，用油一炸，香味四溢，深受人们的喜欢。
我看到一条新闻，每年夏天，在浙江永康街头，随处可见做知了菜的“知了馆”，有人估算了一下，永康人一天要吃掉五吨知了猴。
因为知了猴价格不菲，在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜，“招待客人要是没一盘知了，还真不好意思。”
在许多别的城市同样如此，不光是炸知了猴，炸蚕蛹，炸蚂蚱、炸蝎子、炸黄粉虫，这些都逐渐被人们接受，从这点来看，食用昆虫并不是什么为难的事情。
我想未来食用昆虫会变得越来越普遍，今天已经没人害怕吃螃蟹了，也许以后人们也不再害怕吃昆虫。
在这个趋势下，蕴藏着无数的商机，许多人已经开始在食用昆虫行业赚钱了。
知了猴爬出土的那段时间，许多人晚上都去树林里抓，抓了后或者自己吃，或者卖掉，有人专门收购知了猴，卖到城里的餐馆，做得规模很大，据说一晚上能赚两三千元。
但这样抓下去会破坏生态平衡，并不能持续发展，知了猴越抓越少，近几年又有人开始养知了猴，前景也不错。
还有养蚂蚱的，看过央视一期农村创业故事报道，有几个创业者回农村包了几个大棚养蚂蚱，回收农民们不要的玉米叶做蚂蚱的饲料，蚂蚱养好后，卖到合作的餐馆，第一年就赚了四十多万。
这些适合刚起步的小创业者，有实力的创业者能找到更多机会，在国外，有创业者把食用昆虫做成了大生意。
有一家公司刚成立一年，但他们每个月已经能销售8000到12000磅的昆虫，一年的产量大约60吨，他们预计明年这个数字可以翻番。
他们建立了新总部，是原来总部的十倍之大，这家公司负责人说，这个产业刚刚起步，现在昆虫需求量的增长速度远远大于新公司的成立速度，他们正在跟几家业内最大的食品生产厂家商讨合作事宜。
另一家食用昆虫公司能够在一个月内制作高达几千吨的昆虫粉末，把这些原料提供给食品生产厂。
随着人们越来越多地吃昆虫，还衍生了专门的可食用昆虫商业顾问，一个价值2000万美元的昆虫食用产业迅速崛起，这其中蕴含着无数的机会，值得创业者们关注。
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