中小学食堂明令禁用以下蔬菜:
一 四季豆:
四季豆中毒的病因与皂素、植物血球凝集素、 胰蛋白酶抑制物有关，没有煮熟可能中毒。
二 鲜黄花菜:
鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，它进入消化后会氧化成“二秋水仙碱”，从而产生毒害作用。
三 发芽土豆:
发芽土豆里面的毒素名叫龙葵素，当龙葵素达到一定程度后，人食用后就可能中毒。
四 泡发木耳/银耳:
木耳/银耳泡发过程中污染椰毒假单胞菌，如果泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生——米酵菌酸，食用可中毒。
五 野山菌:
有毒野蘑菇的种类很多，毒素成份很多样，中毒后的表现也不同。对不熟悉的野蘑菇，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇，切勿盲目采食。
六 韭菜:
上述五种食材禁用好理解。可韭菜在炒作过程中，也不会产生上述其他食材的毒素，可为啥禁用呢？？评论区里说说你的看法。
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