我们常吃的菠菜，非我土产，唐太宗时来自西域。《唐会要》：“太宗时尼波罗国献被棱菜，类红蓝，火熟之，能益食昧。”菠菜不但可口，而且富铁质。
前几年电视曾上映的卡通片“大力水手”，随身法宝便是一罐菠菜。吞下菠菜之后，他的细瘦的两臂寸即肌肉突起，力大无穷，所向披靡。为什么形容菠菜有此奇效？原因是，美国的核子们吃惯牛奶牛肉糖果，怕吃蔬菜。美人又不善于烹制蔬菜，他们常吃的菠菜足冰凉的菠菜泥。即使是新鲜菠菜，也耍煮得稀巴烂。孩了们视菠菜如畏送。所以才有“大力水手”的出现，意在诱使孩子吃菠菜。我们吃菠菜．无论是煮是炒，都要半生半熟不失其脆。放在火锅里．一永即可。凡是蔬菜都不宜烧得太熟。
在北方，到了菠菜旺季．家家都大量购买菠菜．往往是—买就是半小车子。吃法很多，凉拌菠菜就很爽口，菠菜微煮，立即取出细切，伺凉浇上三和油，再加芝麻酱(稀释过的)及芥末。再则烩酸菠菜也是家常菜之一．菠菜下锅煮，半熟．投入一些猪肉丝，肉丝—变色就注入芡粉汁使之稠和，再加适员的醋．最后洒上胡椒粉；菠菜的颜色略变，不能保持原有的绿色，但是酸溜溜，辣兮兮，不失为一碗别且风味的汤菜。
顿顿吃菠菜，吃久了也腻。北平俗语，吃菠菜太多会把脑袋儿吃绿！吃豆腐太多会把两腿吃软!这当然是笑话。菠菜可以晒干，储留过冬。做干菠菜都是拣大颗的去晒。做馅吃是很有味的，如同干扁豆夹一样。
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