周末放送-【Bobby后院BBQ的小贴士】

（Bobby Flay闻名全美，图为与奥巴马一起在白宫某个活动上。）

在他的新书中，Flay谈了很多相比Grill更低温更需时间的BBQ技巧。同时他并没有放弃用气格栅烧烤或者他的招牌神速烧烤。现在Flay在户外都用釜式木炭烧烤，他的食谱集也拓展到传统BBQ，比如慢烤猪肩肉和烟熏全鸡。

小编注：

Grill是指包括了烧烤中用高于260摄氏度的高温进行一小时以内的烧烤；BBQ是指低于127摄氏度更长时间的烧烤，伴有熏烤，虽然中文翻译都叫烧烤，但与Grill所用的温度、时间和烹饪方法都有不同。

如果想知道Bobby在他家后院BBQ的几个小妙招，赶紧接着看吧！

有条不紊的准备

当被问起在后院进行烧烤的最佳建议时，Flay强调最重要的是要提前做好规划。在烧烤趴开始前，安排好准备工作与烹饪任务，列个表出来，然后再去购买食材。在举办聚会前最聪明的做法是想好哪些是可以事先做好的，然后确定哪些可以常温上桌还是吃前加热。

土豆最好刚烤完就上桌。但你可以在趴体前一天做好芥末蒜泥蛋黄酱，并且在宾客来之前把土豆煮到半熟。（煮到半熟的是必须的，这是一个小诀窍，这样就可以确保在土豆被烤熟之前它的表皮不会糊。）在就餐中，你所需要做的就是把土豆烤上8分钟即可。

（小编注：烤土豆是烧烤趴上很受欢迎的种类，先煮半熟，烤起来会快很多。）

尽量从简

别忘了烧烤是很休闲的。Flay建议用家庭式盛盘让大家开心享用，所有东西盛放于大的碗与盘子里。饮料也可以这么处理。与其趴体上制作好多单人份的饮料，不如提前准备好大份的黑莓Mojito。 “你可以用双倍，三倍或者四倍的食谱配方去调制黑莓Mojito,”Flay说道。在聚会开始前两小时，捣碎薄荷叶和黑莓，在扎壶里先倒入龙舌兰糖浆，再放入朗姆酒和青柠汁，然后盖好放入冰箱冷藏直到变凉。当你的客人抵达时，只需要把这种混合液倒入盛有冰块的杯子中，加入一点酸橙苏打水和青柠片，端给客人，搞定！“

（小编注：趴体聚会，Mojito属于比较简单和容易准备的鸡尾酒。）

以时令甜点收尾

Flay说：“天气热的时候，我在后院烧烤时所吃的甜点简单而时令。”他的建议包括了水果脆皮馅饼，切片的甜瓜浇上青柠糖浆，烤制的核果浇上希腊酸奶，还有香草冰淇淋配自制的黑莓酱。所有这些甜点选择都为餐后提供了美味，新鲜的感觉。几乎所有的都可以提前准备，于是你就可以在屋外享受趴体了！

Bobby Flay，原名Robert William Flay，是一名生于美国纽约的名厨，美食节目名人。同时他还是一名成功的餐饮企业家。他已经开了18家Bobby's Burger Palace快餐店。