二月二，你吃“龙”了吗？

今天是中国传统节日中的二月二，也就是我们俗称的“龙抬头”的日子，在这一天象征着春回大地，万物复苏，在吃上也有好多讲究，各地民俗不一，总之都要带上龙字来形容，比如吃饺子叫“吃龙眼”吃面条叫“吃龙须”今天我给大家介绍的是春饼卷猪头肉，在讲究里这叫“吃龙鳞”也叫“龙鳞饼”

第一步：准备食材

馅料：胡萝卜（切丝）、豆芽、菠菜（切段）、鸡蛋、熟猪头肉

调料

饼：面粉、猪油、盐

调料：盐、味、酱油

第二步：面粉里加少量的猪油和盐，用100度的开水烫熟三分之二，（加猪油是为了让面更润，加盐的目的是为了让面更加筋道。）剩下一部分加冷水和成面团放在案板上醒发5分钟

第三步：醒好的面下成大小一样的小剂子按扁用刷子刷一遍油撒一遍面，连续重复3遍两个面剂和在一起，用面杖擀成圆形放在平底锅中烙（烙时一边起泡即可翻面成熟后两张揭开即可）

第四步：锅中加油先将鸡蛋摊熟（打鸡蛋时加点葱花，摊出的鸡蛋更佳）然后盛出鸡蛋，在加入底油，下蒜片、葱段，煸炒出香味加胡萝卜、豆芽，继续炒，加少许酱油，盐，味、最后加菠菜鸡蛋大火翻炒几下出锅

第五步：烙好的饼里卷上炒好的菜，在加几片猪头肉包住就可以吃啦。（卷法如图，依照此方法卷饼不漏）