茴香是大家比较熟悉的植物,它与上周我讲的莳萝是近亲。茴香的叶子既可以当香草,也可以当蔬菜,茴香的籽则是烹饪的香料。现在超市里越来越多出现的一种茴香,叫球茎茴香的,有不少朋友问应该怎么做,今天我来跟大家说说它的一些吃法。
沙拉
Salad
茴香做沙拉常常和蔬菜搭配,可以搭配西芹、芦笋、苦白菜、四季豆等等,还可以用干的豆类,配水果则用柑橘类的水果较多,除了橙之外,还可以用西柚,有的配方还会用蓝莓,芝士还可以用Pecorino(一种羊奶干酪),做搭配的主料以虾类居多,大明虾、龙虾、鳌虾都可以使用,调味汁也可以根据自己的喜好调制。
球茎茴香做沙拉的时候一般会切/刨成很薄的片,如果与橙肉搭配时,可加入红酒醋、橄榄油,用盐和胡椒调味,最后放点干的红加仑做装饰,茴香橙肉沙拉就做成了。
它还可以和芝麻菜一起做沙拉,除了这两样,还可以放点樱桃番茄,调味后加入柠檬汁和橄榄油,上菜时还可以放点烤香的松仁和芝士片。
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