香料百科丨灵香草

灵香草简介

灵香草（拉丁学名：Lysimachia foenum-graecum Hance）又名广灵香，广零陵香，黄香草，蕙草，零陵香，满山香等，为报春花科珍珠菜属多年生草本植物，株高可达60厘米，干后有浓郁香气。茎草质，绿色。叶互生，叶片广卵形，先端锐尖或稍钝，草质，花单出腋生；花梗纤细，花冠黄色，花药基部心形，花粉圆球形。蒴果近球形，灰白色，花果期5～9月。

灵香草产地和分布

灵香草产于云南东南部、广西、广东北部和湖南西南部。印度亦有分布。

灵香草的功效

灵香草灵香草的茎和叶都可入药，有健胃、发汗、止痛之功效，是治疗伤风感冒、腹痛、湿疹的良 药。灵香草还可提炼香精，配制高级香水、香皂、牙膏和饮料。全草入药，对治疗阳痿滑精、腰酸背痛、少妇经痛、寒湿脚气、外伤脓肿和高山反应等症均有明显效果。

灵香草的作用

灵香草在川味凉卤凉菜肴中可增香、防腐、保色、防虫的作用。是麻辣火锅和卤水运用普遍的一种香料，用量在3-5克，有增香作用。

灵香草的鉴别

灵香草茎柔软，弯曲皱缩，长20～40cm，表面淡黄白色，棱翅宽0.1～1mm；叶薄纸质，卷曲或皱缩成团，灰绿色；茎和叶均具棕褐色腺点；有的残存有花。气芳香浓郁，味淡。

目前市场上销售的灵香草主要是云南产的，灵香草分为大叶灵香萆和小叶灵香萆，大叶灵香草叶片大而多，梗宽而柔软，香味比小叶浓，功效也比小叶的好，灵香草有的是材火烤干的有烟熏味，颜色灰色难看，太阳晒干的灵香草颜色绿，闻着就很香。