入手一款长帝焙Man CRTF32K烤箱,看到很多达人们做的彩虹蛋糕,一直想做个彩虹土司,机会来了,特别喜欢焙man的立体高度,适合烤土司,尽管天气不好,还是开启了焙man的烘焙之旅。
By 大海微澜
用料1、分别将胡萝卜、菠菜洗净切小丁儿(开始准备用紫甘蓝,但是颜色比较淡,最后换成熟紫薯了)
2、分别榨汁过滤
3、菠菜汁、胡萝卜汁、牛奶按2:1:1的比例兑高筋粉、蛋液、色拉油、白糖分别和成三个面团(例如:菠菜汁90g+200g高筋粉+20g蛋液+20g油+20g糖和成面团),每个面团用面包机2个和面程序合计36分钟,第二个和面程序按相同比例加入酵母,然后取白色面团的一半加入熟紫薯揉匀
4、揉好的面团分别装入不同容器,置入烤箱
5、选择发酵功能,设定45度60分钟
6、取出发酵好的面团排气
7、均匀分成大小相同的面团,盖上保鲜膜饧15分钟
8、取一个面团擀成长方形,另取一个面团擀成大小一致的长方形,配色摞起来
9、装入土司盒
10、留一块白色的面团擀匀盖在上边,不小心漏掉一个绿色的面团,也擀匀盖在上边
11、入烤箱二发;45度45分钟
12、取出土司盒,刷上蛋液
13、烤箱设置上下火同时加热功能,上下火160度预热5分钟,将吐司盒放入烤箱,160度烤24分钟
14、出炉,感觉400g面还是多了点点,导致土司顶上了土司盒。
15、切片,色彩蛮漂亮!
小贴士1、烤箱不同,温度和时间都有差异,请根据自己的烤箱特点设定。 2、蛋液预留四分之一,最后刷在土司上。 3、颜色的配比随自己的喜好。
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