现在开始，进入布朗尼的季节 | 馥郁布朗尼

这几天，北京的气温突然就降了下来。找出长袖的衣服换上，一到晚上走在外边仍然能感到冷风的凉意。

所以，我又想起我那些甜蜜的、醇厚的、充满能量的布朗尼了。这个时候，有它们就着一杯热乎乎的咖啡，正好。

布朗尼的配方有很多种。有的打发黄油，有的不打发黄油。有的打发鸡蛋，有的不打发鸡蛋。有的有泡打粉，有的没有泡打粉。味道也差别很大，主要在于布朗尼的松软程度及巧克力的浓郁程度。当然，现在它们都叫布朗尼，不过最初的时候，布朗尼还是专指不打发黄油鸡蛋也不加泡打粉的，含有大量巧克力及黄油的厚重甜点。

其实不用再多说，关于布朗尼，我想你们已经太过熟悉。看，这么多的配方，数不清的关于它的故事。不过最值得说的，还是两点，一个是简单，一个是足够美味。如果还要加上一点，就是热量。巧克力巧克力巧克力、黄油黄油黄油……都是高热量的东西，组合在一起为什么就是那么让人欲罢不能呢？

【馥郁布朗尼】(参考分量：1条)

配料：黑巧克力70克，黄油50克，鸡蛋50克，细砂糖35克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋面粉30克，核桃仁25克

烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟

制作过程：

1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来。

3、在液态的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。

4、加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温，如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋，需回温后再用。

5、用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀。

6、筛入高筋面粉，并搅拌成面糊。

7、倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。

8、把面糊倒入模具，9成满。放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。布朗尼面糊完全膨发起来，中央鼓起来就可以出炉了。

TIPS：

1、布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以。

2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀，会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。

3、布朗尼含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态，此时的布朗尼无法切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以后，才能非常容易的切块。如果不追求切块，刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热，口感都非常不错。

4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿，烤出香味后冷却再用，会更香哦。