意大利顶级披萨大师教你做2款招牌披萨

前次亲已经跟着意大利顶级披萨大师Franco Pepe学习如何制作披萨面团，这是成功制作美味披萨的基础，这次FrancoPepe会教亲如何制作他在古城Caiazzo的披萨名店Pepein Grani的招牌披萨。只要学会了披萨面团的制作，你会发现原来高级好吃的披萨家里也可以有。

 

（图片来自网络）

Marghrita 披萨

Recipe by Franco Pepe

材料（1份）

披萨面团 － 250g

Topping

水牛马苏里拉芝士 －85g，切碎

番茄 － 80g，最好是Riccio番茄

罗勒 － 1把

盐 －适量

初榨橄榄油 － 适量

1

带风扇烤箱预热在250°C。

2

取罗勒叶、盐和初榨橄榄油入碗，用手持搅拌器搅打直到混合物变成顺滑的泥。将罗勒泥放入挤压瓶。

3

用细筛（mouli）碾除番茄的皮、籽和多余的汁水，留下顺滑的沙司。用盐调味，然后放入另一个挤压瓶。

4

取一个250g披萨面团，摊成一个饼状，令边缘比中心稍厚。

5

将水牛马苏里拉芝士放在饼胚上，滴上适量初榨橄榄油。入烤箱烤6～7分钟。

6

取出披萨，上面挤上几道番茄泥，并如图滴上罗勒泥，立即享用。