前次亲已经跟着意大利顶级披萨大师Franco Pepe学习如何制作披萨面团,这是成功制作美味披萨的基础,这次FrancoPepe会教亲如何制作他在古城Caiazzo的披萨名店Pepein Grani的招牌披萨。只要学会了披萨面团的制作,你会发现原来高级好吃的披萨家里也可以有。
(图片来自网络)
Marghrita 披萨
Recipe by Franco Pepe
材料(1份)
披萨面团 - 250g
Topping
水牛马苏里拉芝士 -85g,切碎
番茄 - 80g,最好是Riccio番茄
罗勒 - 1把
盐 -适量
初榨橄榄油 - 适量
带风扇烤箱预热在250°C。
取罗勒叶、盐和初榨橄榄油入碗,用手持搅拌器搅打直到混合物变成顺滑的泥。将罗勒泥放入挤压瓶。
用细筛(mouli)碾除番茄的皮、籽和多余的汁水,留下顺滑的沙司。用盐调味,然后放入另一个挤压瓶。
取一个250g披萨面团,摊成一个饼状,令边缘比中心稍厚。
将水牛马苏里拉芝士放在饼胚上,滴上适量初榨橄榄油。入烤箱烤6~7分钟。
取出披萨,上面挤上几道番茄泥,并如图滴上罗勒泥,立即享用。
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