自家也可以做的必胜客法式薄脆面包，10款全新配方不逊于珍鲑哟

有多少人和依卓一样，吃必胜客必点法式薄脆面包配珍鲑？焦香松脆的面包片散发着淡淡的法式薄脆，鲜美嫩滑的生鲑鱼片在芥末酱的衬托下愈加爽口，一口一个根本停不下来。我有一会儿馋它馋的不行，下午三点翘班开车8公里去必胜客，只点了一杯饮料和两份法式薄脆面包配珍鲑，吃下肚后才觉得阳光明媚了。

法式薄脆面包（Bruschetta）是西餐常见的开胃小点，自己家做其实特别简单，而且上面的配菜也非常灵活。今天，我就给大家带来了整整10款不一样的法式薄脆面包配方，每一款都不逊于必胜客的法式薄脆面包配珍鲑。

>>>法式薄脆面包基础

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

成品为16个

400g面包切成1.5cm厚的片。传统上，一般选择意大利的夏巴塔面包（Ciabatta），但这款面包在中国不太好买，只有一二线城市的高端欧包烘焙坊才有卖。所以，我们选择法棍来代替就好。平底锅干烧到中高火后将面包放入锅中，每面烤2分钟，烤到金黄色为止。如果你有一个烧烤架的话，在烧烤架上烤会更方便。在烤好的面包上两面刷橄榄油，然后取两瓣大蒜，各切两半，拿着切面对着面包可着劲儿的搓，别搓走形了就行。然后，在面包上铺上你喜欢的食材。铺啥好？下面10款，选一款吧。

* 本食谱出自英国美食杂志《Eat In》2016年5月号，这本杂志以家常美食为卖点，所有的食谱都会标明成本价格。配图上的XXP的P指的是penny（便士）。当然咯，这个对中国读者是没什么参考意义了，直接无视好了。

>>>番茄罗勒培根法式薄脆面包

【做法】

在400g切碎的番茄中倒入2大勺橄榄油、1大勺意大利香脂醋、1瓣捣成泥的大蒜和2大勺切碎的罗勒 ①，搅拌均匀。热锅倒1大勺橄榄油，5成热时开始煎100g培根 ②，煎到香脆就可以了。在面包底上先铺上番茄，再铺上培根即可。

【此处是唠叨】

① 原文用的是新鲜罗勒，弄不到的可以换成1大勺干罗勒，后者一般超市的调料柜都有卖的。

② 最好选择猪背肉的培根。

>>>吞拿鱼芝士法式薄脆面包

【做法】

从冰箱取出250g芝士 ①，回暖到室温。在芝士中倒入半个细细切碎的红皮洋葱、1大勺切碎的新鲜莳萝 ②、1大勺切碎的刺山柑花蕾 ③、120g酸奶油和1大勺柠檬汁，搅拌均。取一个吞拿鱼罐头，开罐、沥干水分，并撕碎吞拿鱼。将芝士涂抹在面包上，在上面铺上吞拿鱼，再撒上莳萝就好。

【此处是唠叨】

① 选软软的芝士，中国超市常见的品种中，Brie、Camembert、Feta都是不错的选择。但凡有芝士柜的超市，都有这三种芝士卖，而且都有好几个品牌可供选择。不同品牌的中文翻译不统一，看英文就成。

② 如果用的是作为调料的干莳萝，改为半勺。

③ 这种调料我过去介绍过，哪儿找？问淘宝。

>>>烤南瓜菠菜法式薄脆面包

【做法】

预热烤箱到180度，用锡纸包好一个烤盘，将700g南瓜切成1.5cm见方的小块，在烤盘底铺一层，撒上1大勺半橄榄油，烤上20分钟左右，烤软为止。略微放凉后，倒上40g切碎的菠菜叶 ①混合均匀。在面包上铺上南瓜和菠菜，撒上切碎的帕尔玛干酪，再倒上适量的意大利香脂醋就可以了。

【此处是唠叨】

① 原文用的是西洋小菠菜，这是一种非常嫩、叶片非常小的菠菜。如果用的是中国市场上的菠菜，记得提前焯水去草酸。

>>>西葫芦香肠芝士法式薄脆面包

【做法】

4个西葫芦纵向切薄片。干烧平底锅，中火时下西葫芦干煎，大约2分钟后出锅，倒上2瓣大蒜压成的蒜泥、2茶匙柠檬汁、2大勺剪碎的韭菜搅拌均匀。在面包上涂上适量力可达（Ricotta）乳酪 ①，铺上萨拉米香肠（Salami） ②切片，再铺上拌好的西葫芦，然后撒上适量的柠檬皮碎就可以了。

【此处是唠叨】

① 可以换成你喜欢的品种，比如上文所说的Brie、Camembert、Feta都可以。重点是好涂抹。

② 萨拉米香肠（Salami）也可能被翻译成意式香肠，在超市买的时候注意对照英文。

>>>火腿芝士法式薄脆面包

【做法】

将500g火腿薄片、125g切达干酪（Cheddar）切碎，倒入2大勺剪碎的韭菜搅拌均匀。在面包上涂上适量意大利青酱 ①，再撒上火腿芝士混合物就可以。

【此处是唠叨】

① 意大利青酱指的是Pesto，这款酱汁在超市很容易买到，但不同品牌的中文翻译很乱，罗勒酱、热那亚风味意大利面酱、青酱、香蒜酱等等什么都有，所以还是看英文吧。

>>>甜菜根法式薄脆面包

【做法】

取一罐腌甜菜罐头，沥干后切碎，倒入1大勺红酒醋、2大勺橄榄油和50g芝麻菜搅拌均匀，铺在面包上，再铺上切碎的山羊乳酪（Feta）和2茶匙烤茴香种子 ①。

【此处是唠叨】

① 用市售的茴香籽调料的话，1茶匙就够了。

>>>什锦蔬菜法式薄脆面包

【做法】

300g烤辣椒去籽、切碎，与300g切碎的烤茄子、1根切碎的芹菜、1瓣大蒜捣成的蒜泥、2大勺红酒醋、1茶匙糖、2大勺橄榄油和2大勺切碎的新鲜牛至 ①或平叶欧芹搅拌均匀，铺在面包上。

【此处是唠叨】

① 用干牛至的话就是1大勺

>>>豌豆泥凤尾鱼法式薄脆面包

【做法】

热锅倒橄榄油，5成热时倒入1个切碎的小洋葱、1瓣蒜泥翻炒大约3分钟，炒软后倒入500g豌豆，再加2大勺开水，煮上3分钟。出锅后，倒入40g黄油，一起碾碎，搅拌均匀。将黄油豌豆泥涂抹在面包上，然后铺上沥干了的罐头凤尾鱼就好。

>>>鹰嘴豆泥橄榄法式薄脆面包

【做法】

热锅倒1大勺橄榄油，5成热时倒入2瓣碾碎的大蒜翻炒30秒，倒入400g粗粗切碎的橄榄 ①以及2个细细切碎的番茄，翻炒3分钟后倒入1大勺意大利香脂醋、4大勺切碎的平叶欧芹搅拌均匀。在面包上涂抹鹰嘴豆泥 ②，然后铺上炒好的橄榄番茄就好。

【此处是唠叨】

① 原文用的是两种橄榄，一种是Kalamata，这是地中海地区产的一种紫色的橄榄；另一种是green pitted olives，这严格说来不是一个品种，而是去核的青橄榄。咱换中国的橄榄，或者橄榄罐头就行。记得换两种不同颜色的，配着好看。

② 一二线城市的外国食品专柜一般都能买到鹰嘴豆泥罐头，其他地区从淘宝买也不难。

>>>蘑菇法式薄脆面包

【做法】

在锅里放入60g黄油，加热到5成热，倒入500g切片的蘑菇 ①和2瓣碾碎的大蒜，翻炒4分钟，炒到蘑菇变软，倒入1大勺半切碎的百里香 ②、1大勺芥末籽酱 ③、1大勺浓奶油 ④再翻炒1分钟。将炒好的蘑菇涂在面包片上，再撒点百里香碎就好了。

【此处是唠叨】

① 原文用的是这两种蘑菇。请原谅我真的不知道它们中文叫啥。平菇？草菇？

② 可以换成3/4大勺干的百里香。

③ 一二线城市的外国食品超市一般都能买到芥末籽酱（Whole-grain mustard），其他地方的就要靠淘宝了。

④ 这里的浓奶油指的是double cream，不是heavy cream。当然咯，买不到的话，就换淡奶油吧。

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