玩转玛芬模具第二弹！昨儿介绍了四款迷你咸挞，今天改介绍迷你甜挞。而且今天的甜挞完全不用烤箱哟！

>>>车轮挞

总计时间：1小时10分钟

成品为12个

【用料】

【此处是唠叨】

① 就用淡奶油代替好了。增稠奶油的具体介绍戳这里→_→

② 碱化可可粉的介绍戳这里→_→

【做法】

1、饼干倒进厨师机打成末，倒进融化后放凉的黄油继续打成面团，擀成面皮后均分12份，然后分别铺在一个12孔的活动底玛芬模具孔里，仔细铺平，修整边缘，放冰箱冷藏30分钟。

2、砂糖倒进1又1/4杯水（313ml），中火边煮边搅直到完全融化后升高火煮开四五分钟，糖浆浓稠了就离火。一半的明胶粉倒进1大勺（40ml）开水里搅拌溶解，倒入一半的糖浆搅拌后放凉25分钟。

3、现在开始做巧克力甘纳许。巧克力剁碎，与榛子巧克力酱、奶油混合，进微波炉叮30秒，拿出来搅拌搅拌，再放回去叮30秒，就这么来来回回一直到彻底融化，放冰箱冷藏到质地变浓稠。

4、先把草莓酱分到模具中垫底。用电动打蛋器搅打步骤2的混合物四五分钟，直到质地变浓稠、出现能立得住的尖儿，迅速把棉花糖分别倒进模具中，用勺子背摁平，然后倒进巧克力甘纳许，冷藏30分钟定型。

5、溶解剩下的明胶粉，然后与剩下的糖浆搅拌均匀后放凉10分钟，搅打四五分钟至浓稠，然后迅速舀进小型裱花袋，挤到每个挞顶。冷藏15分钟后脱模，你会发现，挞顶的糖浆变成了棉花糖。撒上可可粉就可以开始吃啦。

>>>覆盆子芝士挞

总计时间：1小时25分钟

成品为12个

【用料】

【做法】

2、奶油奶酪、砂糖、香草精混合，用电动打蛋器搅打均匀，然后分到模具中。把覆盆子酱装进小型裱花袋，挤到挞顶，整根牙签划出大理石纹。冷藏30分钟后脱模，晾5分钟就可以上桌了。

总计时间：1小时30分钟

成品为12个

【用料】

【做法】

2、接下来做巧克力甘纳许。黑巧克力和牛奶巧克力剁碎，与1/3杯奶油（83ml）混合，进微波炉叮30秒，拿出来搅拌搅拌，再放回去叮30秒，就这么来来回回一直到彻底融化，放冰箱冷藏15分钟到质地变浓稠。

3、电动打蛋器搅打剩下的奶油和蜂蜜直到出现硬硬的尖角，分批铲进甘纳许搅拌均匀，然后倒进剁碎的松露巧克力搅搅。把混合物分到模具中，冷藏30分钟定型后脱模，用打发的奶油和剁碎的松露巧克力做装饰。

总计时间：1小时15分钟

成品为12个

【用料】

【此处是唠叨】

① 常见乳酪的介绍戳这里→_→

② 水果大黄不是中药大黄。买不到的可以用罐头代替。

【做法】

2、砂糖和半杯水（125ml）混合，中高火边煮边搅到溶解后转大火烧开5分钟，直到糖浆浓稠后倒进大黄再煮2分钟，边煮边搅。大黄刚刚变软、但还保留原形时捞出，铺在铺了烤盘纸的烤盘上。糖浆继续煮一两分钟直到浓稠后离火。舀一点点糖浆浇在大黄上。晾10分钟。

3、乳酪、奶油、糖霜、橙皮蓉、肉桂粉混合搅打均匀，分别舀进模具中，放冰箱冷藏到定型。然后铺上大黄、撒上剁碎的开心果就可以上桌了。

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