今儿又降温8度……明明已经踩着春天的门槛，可春天你到底在哪儿啊？
意面焙盘我过去已经介绍过几次，在这里不多介绍了，具体大家可以戳这里→_→
六道经典意面焙盘（casserole），质朴而美味的美式家常
闲话少说，简单粗暴的扔菜谱的时刻到了。
>>>培根欧防风意面饺焙盘
总计时间：55分钟
六人份
【用料】
| 橄榄油 | 1又1/2大勺（30ml） |
| 意式培根(pancetta)① | 5片 |
| 香葱 | 4根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 新鲜迷迭香 | 1大勺（20ml） |
| 新鲜百里香 | 1茶匙（5ml） |
| 欧防风② | 3根 |
| 普通面粉 | 1/3杯（83ml） |
| 鸡骨高汤③ | 2杯（500ml） |
| 酸奶油 | 300ml |
| 意面饺④ | 625g |
| 馒头屑 | 1/3杯（83ml） |
| 切达芝士粉⑤ | 1/4杯（63ml） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
【此处是唠叨】
① 具体介绍戳这里→_→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食
② 这是种长得很像胡萝卜的欧洲蔬菜，我这边是买不到，淘宝上能搜到上海周边似乎有一些有机农场在种。咱就拿胡萝卜代替好了。
③ 做法戳这里→_→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方
④ 西方超市里一般都有直接卖的冷冻速食意面饺，就跟我们超市里随时都能买到冻饺子一样。中国超市的确是买不到的，好在我过去介绍过一种→_→蘑菇酱芝士意面饺 其实大家也可以尝试用中式肉馅来自己包意面饺，毕竟千层面还是很好买的。
⑤ 常见芝士介绍戳这里→_→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
【做法】
1、预热烤箱到180度，在一个大烤碗里上一层油。培根、香葱、大蒜剁碎，欧防风刮成丝带状。
2、锅中倒1大勺橄榄油，中高火翻炒培根两三分钟，变成金色就倒入洋葱、大蒜、迷迭香和百里香翻炒1分钟，倒入欧防风再炒2分钟，开始变软了就倒入面粉搅1分钟。酸奶油倒进高汤搅匀，一并倒进锅中，边煮边搅2分钟，热透了就离火，倒进意面饺拌匀，舀进烤盘。
3、面包屑、芝士粉和剩下的橄榄油倒进碗中，加入适量盐和胡椒粉搅匀后淋在烤碗上。烤25分钟，变成金色就取出，晾5分钟后上桌。
>>>蘑菇牛皮菜意面焙盘
总计时间：1小时25分钟
六人份
【用料】
| 黄油 | 50g |
| 橄榄油 | 1/4杯（63ml） |
| 混合蘑菇 | 400g |
| 洋葱 | 1个 |
| 培根 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 新鲜柠檬百里香 | 2大勺（40ml） |
| 柠檬皮擦的蓉 | 2茶匙（10ml） |
| 普通面粉 | 1/4杯（63ml） |
| 增稠奶油 | 300ml |
| 鸡骨高汤 | 2杯（500ml） |
| 牛皮菜 | 1棵 |
| 意大利千层面 | 6张 |
| 天然酵母面包① | 半杯（125ml） |
| 寇比（colby）芝士粉 | 半杯（125ml） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
【此处是唠叨】
① 做法戳这里→_→经典天然酵母面包
【做法】
1、预热烤箱到180度，在一个大烤碗里上一层油。蘑菇切片，洋葱和培根剁碎，大蒜碾碎。牛皮菜撕吧撕吧。牛皮菜梗从中间剖开，叶片撕吧撕吧。
2、一半的黄油外加1大勺橄榄油倒进锅中，中高火热油，倒入蘑菇翻炒8分钟后盛碗。锅中倒进剩下一半黄油和再1大勺橄榄油，中高火翻炒洋葱和培根5分钟，培根脆了、洋葱软了就倒入大蒜、柠檬百里香和柠檬皮蓉再炒1分钟，倒入面粉翻炒1分钟后倒入奶油和高汤边煮边搅2分钟，浓稠了就离火放凉。
3、意大利千层面剪成烤盘底的大小（一般说来是一张剪三段），丢开水里泡10秒（一次一张），捞出倒入锅中搅拌均匀。牛皮菜焯一下水，萎了就沥干，与蘑菇一并倒入锅中搅拌均匀，然后把一锅意面全都倒进烤碗里。
4、面包撕碎，与芝士粉以及剩下的油一并倒入大碗搅匀，撒盐和胡椒粉调味，然后舀到烤盘上。烤25分钟，变成金色就取出，晾5分钟后上桌。
>>>南瓜青酱意面焙盘
总计时间：1小时25分钟
六人份
【用料】
| 吊南瓜 | 800g |
| 红皮洋葱 | 2个小的 |
| 笔管意面 | 375g |
| 橄榄油 | 1大勺（20ml） |
| 去骨鸡腿 | 600g |
| 普通面粉 | 1/3杯（83ml） |
| 全脂淡奶 | 3杯（750ml） |
| 青酱① | 1/3杯（83ml） |
| 菠菜 | 50g |
| 帕尔马干酪粉 | 3/4杯（188ml） |
| 力可达乳酪(ricotta) | 150g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
【此处是唠叨】
① 可能翻译成意面酱，买的时候以英文pesto为准。总之看到颜色是绿的就八九不离十了。
【做法】
1、预热烤箱到200度，在一个大烤盘里铺上烤盘纸，再取一个大烤碗上一层油。南瓜切2cm见方的大块，洋葱切大块，在烤盘里平铺一层，淋上橄榄油，烤20分钟，南瓜软了就出炉，温度降到180度。
2、烤南瓜的同时坐一大锅开水，加点盐，根据包装说明下面，熟了就捞出沥干。
3、鸡腿肉切成2cm见方的大块。中高火热油，倒入鸡块翻炒三四分钟，变成金色就倒入面粉搅匀后减小火，倒入淡奶边煮边搅三四分钟，浓稠了就倒入青酱搅匀，关火。
4、锅中倒入意面、南瓜、洋葱、菠菜、半杯干酪粉搅匀后装进准备好的烤碗，顶上撒上剩下的干酪粉、盐、胡椒粉，抹上力可达乳酪，烤25分钟，变成金色就取出，晾5分钟后上桌。
>>>传统希腊式意面焙盘
总计时间：1小时10分钟
六人份
【用料】
| 螺旋意面 | 500g |
| 橄榄油 | 1大勺（20ml） |
| 洋葱 | 1个 |
| 香葱 | 4根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 菠菜 | 200g |
| 力可达乳酪(ricotta) | 500g |
| 鸡骨高汤 | 1又1/2杯（375ml） |
| 菲达芝士(feta) | 100g |
| 新鲜莳萝 | 1/4杯（63ml） |
| 柠檬皮擦的蓉 | 1大勺（20ml） |
| 薄片酥皮① | 5张 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
【此处是唠叨】
① DIY方法戳这里→_→学会了这六款酥皮，西餐甜点便出师一半了
【做法】
1、预热烤箱到180度，在一个大烤碗里上一层油。坐一大锅开水，加点盐，根据包装说明下面，熟了就捞出沥干。洋葱切丁、香葱切葱花、大蒜碾碎。
2、中高火热油，倒入洋葱翻炒5分钟后倒入葱花大蒜再翻炒1分钟后倒入菠菜，炒萎了就关火。
3、力可达乳酪和高汤搅匀后倒入意面中，再倒入捏碎了的菲达芝士、步骤2炒的洋葱、莳萝、柠檬皮蓉、盐、胡椒粉搅匀后舀进准备好的烤碗。
4、薄片酥皮切5mm宽的条，在烤碗顶上铺一层，再淋上适量的橄榄油、盐、胡椒粉。烤30分钟，变成金色就取出，晾5分钟后上桌。
>>>波伦亚意面焙盘
总计时间：1小时40分钟
六人份
【用料】
| 橄榄油 | 1大勺（20ml） |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 牛肉馅 | 850g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 新鲜混合香草 ② | 1/4杯（63ml） |
| 番茄膏(tomato paste)① | 2大勺（40ml） |
| 番茄泥(tomato passata)① | 680g |
| 红酒 | 3/4杯（188ml） |
| 黄油 | 50g |
| 普通面粉 | 1/4杯（63ml） |
| 牛奶 | 2杯（500ml） |
| 马苏里拉芝士粉 | 1又1/2杯（375ml） |
| 意大利千层面 | 375g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
【此处是唠叨】
① 具体介绍戳这里→_→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味包，它是一个大家族
② 比如韭菜、莳萝、薄荷、迷迭香之类。
【做法】
1、洋葱剁碎，胡萝卜、芹菜切丁，大蒜碾碎，香草撕吧撕吧。锅中倒油，中火翻炒洋葱、胡萝卜和芹菜5分钟，炒软了就倒入肉馅翻炒8分钟。炒肉馅时注意用锅铲把黏在一起的部分捣碎。眼见着肉馅变成了棕色，就倒入香草和大蒜再翻炒1分钟，倒入番茄膏、1又1/2杯番茄泥和半杯红酒搅匀煮沸后转中火，咕嘟20分钟收汁，然后离火晾10分钟。
2、中火融化黄油，倒入面粉翻炒一两分钟，起泡了就离火，分批倒入牛奶搅拌到顺滑后回到火上，边煮边搅5分钟，混合物浓稠了就离火，倒入1杯马苏里拉芝士粉搅匀。
3、预热烤箱到180度，在一个大烤碗里上一层油。剩下的番茄泥、红酒倒入烤碗搅匀。
4、把千层面铺在面板上，涂上1/4杯步骤2，再涂上3/4杯步骤1，四周留出1cm的边。从短边开始卷成一个卷，切成合适长度的段。在准备好的烤碗里，竖着码进烤碗。就这么重复，直到所有的千层面都加工完。如果不放心，可以在每个筒的侧边涂一点步骤2封口。
5、盖上锡纸烤10分钟，掀掉锡纸，撒上剩下的芝士粉，再烤20到25分钟，变成金色就取出，晾5分钟后上桌。
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