一、首先制作灌饼时,和面是非常重要的,一定要温水和面(面团会很柔软,烙出的饼暄乎好吃),准备好面粉适量,加少量的盐(盐可以让面粉更劲道),把面粉和盐放入盆中,边向盆中倒温水边用手搅拌,搅拌至大片雪化状,用手沾水和成光滑的面团。
二、面团揉光滑后,分成小分面团,取其中一个面团,擀成包子皮状,将面团周身沾上油,放好,包成包子状,收口向下,再次擀开,越薄越好,这样熟的快些。
三、鸡蛋按个打散,撒上切好的葱花,放盐,胡椒粉,鸡精调味等
四、平底锅放少许底油,开始烙饼。两面都要烙制,当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口,将打匀的鸡蛋液灌入,倒入蛋液,会发现非常轻松容易,放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上,继续翻面烙熟即可 ,小火烙饼,翻面继续烙5-10秒钟,,两面金黄时可盛出
(中途可以放入想吃的火腿肠或者培根)
五、出锅,让后将做好的鸡蛋灌饼刷上酱,把热好的火腿肠、培根、生菜放上,卷起来(抹酱是依个人口味)
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