自《舌尖上的中国》第二季播出后，全国各地刮起了重庆小面风潮。据2016年的经济数据显示，重庆小面在餐饮小本投资加盟行业中占据着25.7%的市场份额，同时重庆小面也成了不少跨界餐饮人的选择。如今，大大小小的面馆随处可见，就连明星孟非也来赶潮儿。在广州有一家名叫遇见小面的重庆小面一经推出，便迅速获得了资本的青睐，品牌估值上千万。
据了解，遇见小面是由3个华南理工大学毕业的同学于2014年创立于广州，从30平米的街边小店起家，同年9月拿到天使投资；2015年12月在7天内开出3家分店；2015年12月27日，开业才短短几天的遇见小面万科里店做出了33.8次翻台；2016年11月，遇见小面获得了新一轮的融资。不管是拿融资还是翻台率遇见小面都交出了不俗的成绩，这究竟是一碗怎样的重庆小面，让资本如此疯狂？
众所周知，小面的故乡是重庆，以重油重辣重口味为大家熟知。而遇见小面却能神奇般的让小面走出重庆在饮食清淡的广州遍地开花，遇见小面这样定位自己：源于重庆，立足广州，中国小面，世界遇见。为此，遇见小面一开始就以品牌连锁为基调，所有环节都按连锁的流程去操作。
不管从事什么行业，都要找最庞大的市场，用标准化做最大众化的产品，让消费者用最快捷、最方便的渠道购买产品。遇见小面将重庆小面这个细分品类升级改造，在同类业态之中大幅度提升消费体验及性价比，使遇见小面与其它重庆小面产生差异化，从而能更好得吸引消费者。
对于一个餐饮店来说最重要就是口味的稳定性以及标准化，对此，遇见小面每年都要投入百万元做研发。主要研究两个方面一是外地人对重庆小面辣味的接受程度、口味倾向等，重庆人和广州人对微辣、中辣、特辣理解有很大的差别，这就需要在不影响小面本味的情况下，不断改良，以便更好满足于当地人。
另外一个研发的方面就是标准化，经过长期研究，遇见小面归纳出了油温210度、加入20g盐、30秒这种精确术语，这样做的好处就是便于标准化、规模化生产。遇见小面的多有店面没有厨师，所有配料都是由中央厨房统一配送。不难发现，遇见小面没有刻意的追求极致的正宗，而是基于重庆原本口味的基础上根据地域进行改良升级，做专属于自己的小面。
此外，遇见小面升级了小面的就餐环境，让简餐不再简陋。遇见小面不和街边的面馆争生意，主要攻占追求一定生活品质的广大白领、上班族市场。据了解，遇见小面在广州有10家直营店面，主要分布在广中的各大CBD、商业地产，装修风格干净、小资，服务员统一穿着“做好自己这一面”的T恤，打造“做自己”的形象。
诚然，在市场一片混乱的情况下，只有做自己，有特色的品牌才可能存活下来，相信未来遇见小面一定会遇见世界的。
【招募令】
首席媒体官旗下媒体，邀您一起讨论餐饮乐事。关注微信订阅号：餐饮新实例或者添加微信：zmtzy2017畅所欲言，你就是主角！
联系客服
