印尼千层糕

曈妈

“我做的是改良版的印尼千层糕，比较清爽，减少了黄油，糖和蛋黄用量，各位可以依个人口味酌情加减！”

食材明细

• 黄油250克

• 蛋白10个

• 蛋黄20个

• 白糖250克

• 低筋面粉150克

• 炼乳90克

• 朗姆酒适量

• 香草精适量

• 甜味口味

• 烤工艺

• 数小时耗时

• 高级难度

印尼千层糕的做法步骤

• 4

  黄油与打发的蛋黄、炼乳、香草精混合后筛入低粉

• 3

  加入融化的黄油翻拌均匀

• 2

  蛋黄加除黄油外的其他配料打发至写字不糊（图片样）

• 1

  分蛋，20个蛋黄10个蛋白250克黄油分别放三个盆

• 7

  打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

• 6

  蛋白打发至硬性发泡

• 5

  翻拌均匀

• 9

  关上下火，拿出烤盘，再加入适量的面糊，抹平，放入烤箱中下层，用上火继续烘烤至焦黄色，再加入面糊，如此反复，直到面糊用完

• 8

  烤箱预热170度，加入适量面糊，抹平，中层上下火7分钟，烤至焦黄色