猪肚鸡,又被称为凤凰投胎,是客家人的一道名菜。猪肚鸡有非常好的滋补作用,对于中气不足,食欲不振,消化不良,滋阴降火等有很好的作用。配合胡椒,党参,枸杞等药材,会有更大的作用。图为将猪肚先准备好。
首先就是猪肚的清洗,猪肚也就是猪的胃部,里面会有比较多的杂物,因此清洗时要仔细小心。可以使用一些地瓜粉进行清洗,或者是放入少许的盐进行揉搓。然后大量的清水冲洗干净就可以了。
图为准备一点胡椒,在炖的时候直接将胡椒放入猪肚内。这样口感会更好,而且胡椒对于身体也有一定的益处。
图为将准备好的鸡去除鸡爪,在将猪肚切开一个小口。将整只鸡塞入猪肚内,猪肚不能用水焯,因为水焯之后猪肚会变小,那样鸡就放不进去了。
图为将整只鸡放进猪肚内,然后在放入一些胡椒。
大小刚刚好,接下来我们就要将口子封住啦。
用牙签将口子封住。
最后将猪肚放入锅内,加水。根据个人的喜好,添加一些辅助物品,如干的淮山,或者是党参等。
大约中火慢炖一小时,就可以了,放入少许的盐就可以出锅啦。图为做好的猪肚鸡。
图为猪肚鸡的汤,可以说是喝了一碗还想喝。以上就是猪肚鸡的做法。
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