人称凤凰投胎，猪肚鸡的做法，繁琐但值得，中气不足者十分适用

猪肚鸡，又被称为凤凰投胎，是客家人的一道名菜。猪肚鸡有非常好的滋补作用，对于中气不足，食欲不振，消化不良，滋阴降火等有很好的作用。配合胡椒，党参，枸杞等药材，会有更大的作用。图为将猪肚先准备好。

首先就是猪肚的清洗，猪肚也就是猪的胃部，里面会有比较多的杂物，因此清洗时要仔细小心。可以使用一些地瓜粉进行清洗，或者是放入少许的盐进行揉搓。然后大量的清水冲洗干净就可以了。

图为准备一点胡椒，在炖的时候直接将胡椒放入猪肚内。这样口感会更好，而且胡椒对于身体也有一定的益处。

图为将准备好的鸡去除鸡爪，在将猪肚切开一个小口。将整只鸡塞入猪肚内，猪肚不能用水焯，因为水焯之后猪肚会变小，那样鸡就放不进去了。

图为将整只鸡放进猪肚内，然后在放入一些胡椒。

大小刚刚好，接下来我们就要将口子封住啦。

用牙签将口子封住。

最后将猪肚放入锅内，加水。根据个人的喜好，添加一些辅助物品，如干的淮山，或者是党参等。

大约中火慢炖一小时，就可以了，放入少许的盐就可以出锅啦。图为做好的猪肚鸡。

图为猪肚鸡的汤，可以说是喝了一碗还想喝。以上就是猪肚鸡的做法。