1、煮面的时候,往锅里加大量的油,这样可以抗御煮面的水溢出。
2、煮面时,在水中放多一点盐,一斤水大要加入15克左右的盐,这样煮出来的面条很筋道,不会煮烂。
3、要想煮出来的面条没有碱味,可以在煮面的时候,放入一些醋,可以中和碱味,还能让面条变白。
4、煮挂面与干面的时候,水刚冒泡,便可以把面条放入,开水煮简单让面条外熟内硬。用中火煮,水开后在加入一些凉水,再一次煮开后关火焖一会,多么煮面条简单熟,不会黏汤。
5、煮切面湿面时,等水开后下锅,用大火煮,用筷子挑几下面条,抗御粘连,煮开一次加一次水,一般加两次水就熟了。
6、要想面条Q弹有嚼劲,可以在地一次水煮开之后,将面条捞起,放入凉开水中过一下,再把面条放回锅中煮。
7、假设煮的面条粘成一团,撒点米酒即可让面条散开。
8、可以直接用高汤煮面,面条又香又好吃。
这几个煮面的小技巧,但凡一些细节上的工具,其实是细节决意成败。做到了这几点,不管是手工做的湿面,照旧机械做的干面,煮出来都会很是好吃,再加之鲜味的面臊子,绝对是一道爽口的美食。你下次做面的时候,未必要寄望这8个技巧!
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