关伟强
中国烹饪名师
美食达人强哥是一位食材收藏家,从小到大都很喜欢收藏药材或者是一些食材方面的东西。尤其喜欢收藏陈皮,家里的陈皮五花八门,各个年份都有!
对于收藏陈皮,强哥就说:“其实它带给你的不仅是吃的疗效。看着陈皮一年年的变化,味道越来越醇,那种变化还会给到你很多人生的体会。”
首先强哥做的这道糖水,在我们小时候,只要家里有老人过生日,一般都会做来大家一起吃,用到材料不仅意头好,滋补功效也非常好
莲子蛋茶
制作材料
红糖、眉豆、花生、莲子、
淮山、人参果、红豆、竹丝鸡蛋
制作过程
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先用两只碗作为量杯,先装一碗莲子,然后将眉豆、花生、淮山、人参果、红豆凑成一碗
将两碗食材放进盘里,再加上一片陈皮,用一些温水轻轻洗一下
因为莲子芯比较苦,洗食材的过程中如果发现莲子还有有芯,要拿支牙签,从中间通一通它
准备一个煲,放些冷水下去,将材料放进水里之后,就盖上盖子开火煲
煲莲子的过程同时就可以煮蛋。
1/ 为了防止蛋在煮的过程中会爆,要先用一兜冷的水,浸过鸡蛋表面,用中火煮三分钟后关火,再焗大概五分钟左右就可以
莲子大概煮半个小时左右,才把陈皮加进去,然后再关上盖继续煲三十到四十分钟
莲子煲好后,放红糖进去搅拌
最后把鸡蛋放进去煲十分钟左右,等鸡蛋里面暖回来,就大功告成啦!
以前小孩子还在私塾念书的时候,入学那天,父亲就会将薄撑放在位置上,为什么呢?
这是因为薄撑是糯米粉做的,带有黏性,以前的家长让孩子坐在上面,寓意“坐定定、唔走得、专心读书”。
煎甜薄撑
制作材料
糯米粉、芝麻、澄粉、面粉
花生、白糖、生油
制作过程
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1斤糯米粉、2两白糖、2两澄粉、2两面粉搅拌均匀
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分几次加水下去搅拌到有粘性
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放两勺生油下去搅拌均匀
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待粉浆变得很柔滑,里面不会起粒了,就可以再加水下去,将粉浆调到倒出来的时候像一条线一样,浓度就适中了
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把糯米浆放下去,开火煎薄撑
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将准备好的花生芝麻糖放在薄撑上面,然后用刀压一下
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把薄撑卷起来,就可以切开一块块吃啦
6月天气,最适合做一些清爽的糖水为家人解暑了,强哥就做一碗凤凰马蹄露来降降温。
所谓“凤凰”,就是鸡蛋黄了,蛋黄补铁、马蹄清热,非常适合这种天气饮用。
凤凰马蹄露
制作材料
鸡蛋、马蹄、马蹄粉、冰糖
制作过程
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先将冰糖放进水中煮融
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将去了皮的马蹄切片
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加点水将马蹄粉开溶
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看到冰糖基本上被煮融了,把切好片的马蹄放进去煮一下
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将马蹄粉慢慢倒进去,一边倒一边搅拌
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打3只鸡蛋搅拌均匀,然后把火关了,把鸡蛋慢慢地倒下去即可
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