台湾的特色小吃盐酥鸡是如何发展流行的？

取去骨带皮的鸡腿肉，切小块

用蒜粒、姜蓉、五香粉、盐、糖、酱油、料酒研制20分钟左右。

鸡肉研制的时候，我们来调一个脆浆

在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉

逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态。

等鸡肉腌好，将脆浆和肌肉混合均匀。

然后裹上粗颗粒的地瓜粉，备用。

中火热油锅，待油温烧纸160度左右

丢一把洗净晾干的九层搭炸至卷起

捞出备用

逐块下鸡肉炸至微黄，捞出

继续将油温烧制180度

下鸡块复炸1到2分钟左右

表面成金黄色即可捞出

最后把九层搭同鸡块混合

撒一点五香粉，白胡椒粉和盐拌均，香脆多汁的盐酥鸡就做好了。

盐酥鸡在台湾那是非常流行的，一般开店的盐酥鸡也是卖的比较好的。

先上脆浆的话是能让地瓜粉更好地附着在鸡肉上面。在炸的过程中，粉也不容易掉下来。鸡块在下的时候，不要一次全部下，它一块块下的话，油温才不会一次降太快。最后在调味的时候，可以加点咖喱粉或梅子粉，这样的话就是不同口味的盐酥鸡了。